Recipes / Salted eggplants Соленые баклажаны
Salted eggplants are a great way to stock up on vitamins for the winter. For pickling, it is better to choose young specimens with small seeds. It is recommended to heat-treat vegetables first: bake, fry or boil so that the bitterness goes away. To prepare a more delicate appetizer, you can peel the eggplants. The best filling for stuffing is carrots with garlic. Adding greens will make the preparation even more useful. It must be stored in a cool place.
Соленые баклажаны прекрасно подходят для заготовок на зиму, обеспечивая организм рядом витаминов. Лучше выбирать молодые плоды с небольшими семенами. Перед засолкой овощи обычно термически обрабатывают — запекают, обжаривают или отваривают, чтобы избавиться от неприятной горечи. Чтобы приготовить более мягкую закуску, можно снять с баклажанов кожуру. Неплохой фарш для начинки составляет смесь моркови и чеснока. Зелень в сочетании с ними сделает заготовку еще полезнее. Хранить заготовку следует в прохладном месте.
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables, peel the carrots and garlic. Also wash the greens and dry them on paper towels. Prepare the blender.
Овощи вымойте, морковь и чеснок очистите. Зелень также вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте блендер. -
Make the filling. Grind the carrots with a coarse grater, finely chop the parsley. Grind the garlic cloves in a blender. Mix the ingredients in a deep bowl.
Сделайте начинку. Морковь измельчите крупной теркой, петрушку мелко порубите. Зубчики чеснока измельчите в блендере. Смешайте продукты в глубокой миске. -
Prepare the eggplants. Trim the ends of each eggplant on both sides. Make a cross cut to create a “pocket” for the filling. Then place the vegetables in boiling salted water and cook for no more than 7 minutes, constantly immersing the eggplants that float to the surface.
Подготовьте баклажаны. У каждого баклажана обрежьте с двух сторон кончики. Сделайте поперечный разрез, должен получиться "карман" для начинки. Затем опустите овощи в кипящую подсоленную воду и варите не более 7 минут, постоянно погружая в воду всплывающие на поверхность баклажаны. -
Stuff the eggplants. After cooking, let the eggplants cool, then distribute the filling into the pockets.
Нафаршируйте баклажаны. После варки дайте баклажанам остыть, затем распределите в кармашки начинку. -
Prepare the brine. Pour 1 liter of water into a saucepan, boil, add 2 tbsp. l. salt, stir and cool.
Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю 1 л воды, вскипятите, добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте и остудите. -
Pickle eggplants for the winter. Place the eggplants in a deep container, fill with cooled brine, cover with a plate slightly smaller than the diameter of the dish, and place a weight on top. Leave under pressure for a day at room temperature. Then move to a cool room and leave for 2-3 days.
Засолите баклажаны на зиму. Баклажаны выложите в глубокую емкость, залейте остывшим рассолом, накройте тарелкой, чуть меньшей диаметра посуды, сверху положите груз. Оставьте под гнетом на сутки при комнатной температуре. Затем переставьте в прохладное помещение и оставьте на 2-3 дня. -
Serve salted eggplants as an appetizer in addition to kebabs.
Подавайте соленые баклажаны как закуску в дополнение к шашлыку.
Recipe from foods3.su