Recipes / Khachapuri with yeast Хачапури на дрожжах
All Georgians agree that real khachapuri comes only from a chef who cooks with love. But there is still controversy over the ingredients. Some people think that khachapuri can only be made with matsoni (a Caucasian fermented milk drink), others with milk, and still others with khachapuri made with yeast. Each dough is delicious in its own way. We offer a recipe for yeast khachapuri with cheese.
Грузины единодушны: настоящий хачапури удаётся лишь тому, кто готовит его с душой. А вот насчет ингредиентов мнения расходятся. Одни уверены, что основа должна быть на мацони, другие выбирают молоко, третьи настаивают на дрожжевом варианте. У каждого вида теста свой вкус и характер. Предлагаем рецепт дрожжевых хачапури с сыром.
Steps / Шаги:
-
Arrange all the ingredients conveniently. Mash the Adyghe cheese in advance. Grate the hard cheese on a fine grater. If the processed cheese is quite hard, grate it too. Mix rye and wheat flour and sift it through a sieve. Prepare a deep bowl for the dough, as well as a bowl for the filling, take out a rolling pin. Wash the greens to garnish the dish.
Расположите удобно все ингредиенты. Заранее разомните адыгейский сыр. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Если плавленный сырок довольно твердый, натрите его на терке тоже. Смейшайте ржаную и пшеничную муку и просейте ее через сито. Приготовьте глубокую миску для теста, а также миску для начинки, достаньте скалку. Помойте зелень для украшения блюда. -
Prepare the dough. Heat the milk until it is lukewarm and dissolve the yeast in it. Place 2.5 cups of flour mixture in a deep bowl. The remaining flour will be needed later. Pour milk into flour. Add egg and oil. Mix thoroughly. The dough should become smooth and soft. Cover with cling film and place in a warm place for 60 minutes.
Приготовьте тесто. Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и растворите в нем дрожжи. В глубокую миску насыпьте 2,5 стакана смеси муки. Оставшаяся мука понадобится позже. Влейте молоко в муку. Добавьте яйцо и масло. Тщательно перемешайте. Тесто должно стать гладким и мягким. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 60 минут. -
While the dough is rising, prepare the cheese filling. Mix Adyghe and processed cheese in a bowl until smooth. Leave it on the table.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку из сыра. Смешайте в миске адыгейский и плавленый сыр до однородной массы. Оставьте на столе. -
Prepare khachapuri for baking. Mix the risen dough with the remaining flour, knead and divide into 3 parts. Roll each part with a rolling pin into round cakes about 0.5 cm thick.
Подготовьте хачапури к выпечке. Смешайте поднявшееся тесто с остатками муки, замешайте и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте скалкой на круглые лепешки толщиной около 0,5 см. -
Place the filling in the center of each tortilla, dividing it into 3 equal parts. Wrap the filling in the dough, gathering it towards the top. Press with your hands, turn over and knead slightly. Roll out carefully with a rolling pin. Poke with a fork in several places to allow air to escape during baking. Sprinkle grated cheese and ground black pepper on top.
В центр каждой лепешки положите начинку, разделив ее на 3 равные части. Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Уплотните руками, переверните и слегка разомните. Аккуратно раскатайте скалкой. Проткните вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил воздух. Сверху присыпьте тертым сыром и молотым черным перцем. -
Place on a baking sheet and place in an oven preheated to 180°C for 15 minutes.
Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Recipe from foods3.su