Recipes / Khachapuri with greens Хачапури с зеленью
There is always a lot of greenery on any Caucasian table. Georgians also like to add greens to their food. Especially cilantro. Despite the fact that classic recipes for some dishes do not include greens in the filling, very often they are made more varied in this way. Khachapuri with greens tastes better. Simply add a couple of sprigs to the dough or filling. Khachapuri with cheese and herbs can be cooked in the oven or in a frying pan. You can also choose any cheese. The main thing is that it melts well. Usually they choose suluguni.
На кавказском застолье зелень всегда в изобилии, и грузины охотно добавляют её в самые разные блюда, особенно ценят кинзу. Хотя по классике некоторые начинки готовят без зелени, на практике её часто используют, чтобы разнообразить вкус. Хачапури с зеленью получаются особенно ароматными: достаточно вмешать несколько веточек в тесто или начинку. Готовить хачапури с сыром и зеленью можно как в духовке, так и на сковороде. Сыр подойдёт любой, главное — чтобы хорошо плавился; чаще всего выбирают сулугуни.
Steps / Шаги:
-
Arrange all products conveniently. Grate the cheese in advance (any cheese you like that melts well). Sift the flour through a sieve. Prepare a deep bowl and a frying pan with a lid. Get out the mixer if you don't like mixing ingredients by hand. Wash and finely chop the greens.
Расположите удобно все продукты. Заранее натрите сыр на терке (любой по вкусу, который хорошо плавится). Просейте муку через сито. Приготовьте глубокую миску и сковородку с крышкой. Достаньте миксер, если не любите смешивать продукты вручную. Помойте и мелко накрошите зелень. -
Prepare the dough. Pour kefir into a bowl, add an egg and a pinch of salt (if the cheese is salty, no additional salt is needed), mix. Add cheese, herbs and stir until smooth. Add flour in small portions, stirring. After mixing, you should get a thick, homogeneous mass.
Приготовьте тесто. В миску налейте кефир, добавьте яйцо и щепотку соли (если сыр соленый, дополнительно соль не нужна), смешайте. Всыпьте сыр, зелень и перемешайте до однородности. Небольшими порциями, помешивая, всыпьте муку. После перемешивания должна получиться густая однородная масса. -
Fry the khachapuri. Place the dough in a preheated frying pan, distribute evenly, cover with a lid and fry over low heat for 8 minutes until the dough is set on top. Turn it over. Fry for another 3 minutes until the dough is golden brown. Place the finished flatbread on a plate and brush with a piece of butter.
Пожарьте хачапури. На разогретую сковороду выложите тесто, равномерно распределите, накройте крышкой и жарьте на медленном огне минут 8, пока тесто не схватится сверху. Переверните. Жарьте еще минуты 3, пока тесто не станет румяным. Положите готовую лепешку на блюдо и смажьте кусочком сливочного масла.
Recipe from foods3.su