Recipes / Cabbage soup with lamb Щи с бараниной
Fragrant and rich cabbage soup with lamb - what could be better for a hearty lunch? In order not to spoil the taste, choose young lamb on the bone and fresh vegetables. And remember: the longer the lamb is cooked, the more nutritional properties it imparts to the broth.
Ароматные и сытные щи с бараниной — что может быть лучше для сытного обеда? Чтобы вкус не испортился, выбирайте мясо молодого барашка на кости и свежие овощи. И помните: чем дольше варится баранина, тем больше питательных свойств она передаёт бульону.
Steps / Шаги:
-
Before cooking, the meat should be cooled and well washed under running water. Also wash and peel the vegetables.
К началу готовки мясо должно быть охлажденным и хорошо промытым под проточной водой. Овощи также промойте и очистите. -
Pour water into a saucepan, add lamb and add half an onion, bay leaf and a few black peppercorns. Cook over low heat for about an hour.
Налейте в кастрюлю воду, положите баранину и добавьте половинку луковицы, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варите на медленном огне около часа. -
While the broth is cooking, chop the onion and other vegetables. Grate the carrots on a coarse grater or cut them the way you like. Chop the cabbage into strips and cut the potatoes into cubes.
Пока варится бульон, измельчите лук и остальные овощи. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте так, как вы любите. Капусту нашинкуйте соломкой, картошку нарежьте кубиками. -
Fry the carrots and onions in a frying pan until the latter turns golden (3-5 minutes).
На сковороде обжаривайте морковь и лук, пока последний не станет золотистого цвета (3-5 минут). -
Add tomato paste and garlic and stir.
Добавьте томатную пасту и чеснок и перемешайте. -
Remove the lamb from the broth (check if the meat is cooked through) and the onion, and put cabbage and potatoes in their place. Cook for 15-20 minutes.
Выньте из бульона баранину (проверьте, проварилось ли мясо) и луковицу, а на их место положите капусту и картошку. Варите 15-20 минут. -
Cut the lamb into pieces and add to the soup. Place sauteed carrots with onions and tomato paste there. Stir.
Нарежьте баранину кусочками и добавьте в суп. Туда же выложите пассерованную морковь с луком и томатной пастой. Перемешайте. -
Salt the soup, add fresh bay leaf and cook the soup for about 5 minutes.
Посолите суп, добавьте свежий лавровый лист и поварите суп еще около 5 минут. -
Pour the cabbage soup into bowls, garnish with chopped parsley and serve. Bon appetit!
Разлейте щи по тарелкам, украсьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su