Recipes / Pea soup with knuckle Гороховый суп с рулькой
Pea soup is a hearty and tasty first course, which is one of the traditional dishes in Russian cuisine. A popular way to prepare it is with smoked meats, such as pork knuckle. In combination with seasonings and fresh herbs, it will give the soup a unique taste. Peas for this soup can be used not only dried, but also fresh or canned. The soup according to our recipe turns out to be thick, rich and will appeal not only to adults, but also to children.
Гороховый суп — сытное и ароматное первое блюдо, одно из традиционных блюд русской кухни. Частый вариант его приготовления — с копчёностями, к примеру со свиной рулькой. В сочетании с пряностями и свежей зеленью он приобретает неповторимый вкус. Горошек для такого супа можно использовать не только сушёный, но и свежий или консервированный. По нашему рецепту суп выходит густым и наваристым, и он понравится как взрослым, так и детям.
Steps / Шаги:
-
Place all ingredients on the table for easy preparation. Wash and peel the vegetables. First fill the peas with cold water and let it brew for 60 minutes.
Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Овощи помойте и почистите. Горох предварительно залейте холодной водой и дайте настояться в течение 60 минут. -
Pour 3.5 liters of water over the peas and cook for 40 minutes over medium heat.
Залейте горох 3,5 литрами воды и варите в течение 40 минут на среднем огне. -
While the peas are cooking, prepare the vegetables. Cut the potatoes into cubes, finely chop the onion and grate the carrots on a coarse grater. Finely chop the fresh parsley.
Пока варится горох, подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиком, лук мелко нарежьте и морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте свежую петрушку. -
In a frying pan heated with vegetable oil, fry the onions and carrots.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и морковь. -
Add potatoes, pork knuckle, bay leaf and pepper to the peas. Cook until the shanks are done.
Выложите к гороху картошку, свиную рульку, лавровый лист и перец. Варите до готовности рульки. -
Remove the shank from the pan, remove the meat from it and cut into small pieces. Then place the overcooked meat, chopped meat and fresh herbs into the pan.
Достаньте рульку из кастрюли, снимите с нее мясо и нарежьте небольшими кусочками. Затем выложите в кастрюлю пережарку, нарезанное мясо и свежую зелень. -
Add salt and pepper to taste. Stir, cook for another 5 minutes over low heat. Then serve.
Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте, варите еще 5 минут на медленном огне. Затем подавайте к столу. -
Serve the pea soup with knuckle in serving bowls, garnishing the portions with fresh herbs to taste.
Подавайте гороховый суп с рулькой в порционных тарелках, украсив порции свежей зеленью по вкусу.
Recipe from foods3.su