Recipes / Japanese fried dumplings "Gedza" Японские жареные пельмени «Гедза»
Gedza are Japanese fried dumplings filled with minced meat and Chinese cabbage. “Gedza” is distinguished by a very thin starch dough, which is why the dumplings turn out crispy and golden brown, but with a juicy filling. Minced cabbage is flavored with rice vinegar, soy and fish sauce, ginger, lemon juice and garlic. To prepare Gedza, you should take good minced pork or pork and beef.
Гедза — это японские жареные пельмени с начинкой из мяса и пекинской капусты. Их узкое крахмальное тесто позволяет пельменям поджариться до хрустящей и румяной корочки, оставаясь сочными внутри. Начинка из фарша и капусты подчёркнута рисовым уксусом, соевым и рыбным соусами, имбирём, лимонным соком и чесноком. Для приготовления гедза желательно выбирать качественный свиной или свино-говяжий фарш.
Steps / Шаги:
-
Wash green onions and Chinese cabbage, dry and finely chop. Do not use the dense bottom part of the head of cabbage. Peel the garlic and ginger and chop them using a press. Sift the flour. Prepare a rolling pin and cling film for the dough.
Зеленый лук и пекинскую капусту помойте, обсушите и мелко порежьте. Не используйте плотную нижнюю часть кочана. Почистите чеснок и имбирь, измельчите их с помощью пресса. Просейте муку. Приготовьте скалку и пищевую пленку для теста. -
Prepare the dough. Mix flour with starch and salt. Boil water and gradually pour it into the container with flour. Knead the dumpling dough. Wrap the dough in cling film and refrigerate for 20 minutes.
Приготовьте тесто. Смешайте муку с крахмалом и солью. Вскипятите воду и постепенно влейте ее в емкость с мукой. Замесите пельменное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. -
Prepare the meat. Set aside some of the green onions for serving. Add onion and cabbage, garlic, ginger, lemon juice, soy sauce, fish sauce, and rice vinegar to the minced meat. Season with pepper and mix well. Add a little salt.
Подготовьте мясо. Отложите часть зеленого лука для подачи. В мясной фарш добавьте лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Приправьте перцем и хорошо перемешайте. Немного посолите. -
Prepare Japanese Gedza. Sprinkle the surface of the table with flour. Roll out the dough very thin and cut out small circles with a glass. Place 1 tsp on each circle of dough. filling and make dumplings in the shape of a crescent with tucks on one side. Fry the gyoza in a frying pan in a small amount of oil until golden brown. Then pour in a little hot water to cover the dumplings by about a quarter, close the lid and simmer until all the liquid has boiled away.
Приготовьте японские "Гедза". Поверхность стола присыпьте мукой. Очень тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки и сделайте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжарьте гедза на сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки. Затем влейте немного горячей воды, чтобы закрыть пельмени примерно на четверть, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. -
Serve Japanese Gedza dumplings with soy sauce and chopped green onions.
Подавайте японские пельмени "Гедза" с соевым соусом и рубленным зеленым луком.
Recipe from foods3.su