Recipes / Eggplant Parmigiano: recipe with video Баклажаны «Пармиджано»: рецепт с видео
Eggplant Parmigiano is a traditional dish of Italian cuisine. The basic recipe includes: eggplant, tomato sauce, basil, garlic and cheeses, which can be of different types. Eggplants are baked with aromatic tomato sauce under a cheese crust.
Баклажаны «Пармиджано» — классическое блюдо итальянской кухни. В основной набор ингредиентов входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и различные сыры. Баклажаны запекаются под сырной корочкой, окружённой ароматным томатным соусом.
Steps / Шаги:
-
Chop the tomatoes coarsely. Dice the pepper and chop the garlic and fresh basil. Grate the cheese on a fine grater. Cut the mozzarella into slices. Cut the eggplants into slices at least 5-7 mm thick each.
Помидоры нарежьте крупно. Перец нарежьте кубиком, а чеснок и свежий базилик измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу нарежьте пластинками. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной не менее 5-7 мм каждая. -
Heat a frying pan with olive oil and fry the garlic, then add the peppers and tomatoes, salt and pepper to taste. Cover with a lid and simmer until soft. Add the tomato paste and basil, then stir and cook for at least another 5 minutes.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте чеснок, затем добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Добавьте томатную пасту, базилик, затем перемешайте и готовьте еще не менее 5 минут. -
Place the stewed vegetables in a blender bowl and blend until smooth. Pour the sauce into the pan and bring to a boil.
Тушеные овощи выложите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Перелейте соус на сковороду и доведите до кипения. -
Beat the eggs. Dip each piece of eggplant first into the egg, then into the breadcrumbs. Heat a frying pan with olive oil and fry the eggplant pieces until golden brown.
Взбейте яйца. Каждый кусочек баклажана обмакните сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки баклажана до золотистой корочки. -
Spread the sauce on the bottom of the baking dish, place the eggplant on top, and the next layer of mozzarella. Repeat layers. Place the remaining sauce on top and sprinkle evenly with grated cheese. Bake the eggplants in an oven preheated to 180°C until golden brown.
На дно формы для запекания распределите соус, сверху выложите баклажаны, а следующим слоем моцареллу. Повторите слои. Сверху выложите остатки соуса и равномерно посыпьте тертым сыром. Выпекайте баклажаны в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
Recipe from foods3.su