Recipes / Easter cake with candied fruits Кулич с цукатами
Kulich appeared in Rus' long before Christianity and served as a treat at feasts after rituals associated with spring and fertility. Even the name of this dish can be translated as “child of the sun,” which reveals the essence of sacrificing special bread for the sake of a good harvest. With the advent of the new faith, the meaning of the delicacy changed - now Easter cake signifies the invisible presence of Christ and should stand in the center of the table. There are many baking recipes. Among them, Easter cake with candied fruits and raisins occupies a worthy place.
Кулич возник на Руси ещё до принятия христианства и служил угощением на празднествах после обрядов, связанных с весной и плодородием. Даже само название этого блюда можно перевести как «дитя солнца», что отражает идею приносить особый хлеб ради хорошего урожая. С появлением новой веры смысл лакомства изменился — кулич стал символом незримого присутствия Христа и занял центральное место на столе. Варить можно по множеству рецептов, и особенно популярен кулич с цукатами и изюмом.
Steps / Шаги:
-
Remove the eggs, milk and butter from the refrigerator to allow them to come to room temperature. Rinse the raisins and dry them on paper towels. Sift the flour. Prepare the cake molds.
Достаньте яйца, молоко и масло из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Промойте изюм, обсушите его на бумажных полотенцах. Просейте муку. Приготовьте формы для куличей. -
Prepare the dough. Place the pan with the milk over low heat and heat until it is warm but not hot. While the milk is heating, mix half of all the flour with the yeast. Then pour in the milk, stirring the mixture continuously. It should turn out quite liquid. Cover the dough with a towel and let it sit for 30 minutes in a dry, warm place.
Приготовьте опару. Поставьте кастрюлю с молоком на небольшой огонь и нагрейте, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Пока молоко греется, смешайте половину от всей муки с дрожжами. Затем влейте молоко, непрерывно помешивая смесь. Она должна получиться довольно жидкой. Накройте опару полотенцем и дайте настояться 30 минут в сухом теплом месте. -
Knead the dough. To begin, separate the eggs into whites and yolks. Mix the yolks with vanilla and sugar until a homogeneous air mass is formed, beat the whites in a separate bowl. Place the yolks in the dough and stir, then add salt, butter and whites alternately, stirring constantly. Add flour in portions and knead the dough. Cover it with a towel and let it stand for 60 minutes.
Замесите тесто. Для начала разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с ванилином и сахаром до образования однородной воздушной массы, в отдельной посуде взбейте белки. Положите желтки в опару и перемешайте, затем добавляйте поочередно соль, масло и белки, постоянно перемешивая. Порционно всыпьте муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять 60 минут. -
Bake the cakes. Add raisins and candied fruits to the dough, mix and leave for 10 minutes, during which time prepare the baking dishes. Divide the dough into the molds and leave for another 5-10 minutes. Preheat the oven to 100 degrees and bake the cakes at this temperature for 10 minutes, then increase to 180 degrees and bake for 40 minutes.
Выпеките куличи. Добавьте в тесто изюм и цукаты, перемешайте и оставьте на 10 минут, в это время подготовьте формы для выпечки. Распределите тесто по формам и оставьте еще на 5-10 минут. Разогрейте духовку до 100 градусов и 10 минут выпекайте куличи при такой температуре, а затем увеличьте до 180 градусов и выпекайте 40 минут. -
For a beautiful presentation of Easter cake with candied fruits, prepare fudge. For a more dietary recipe, mix 2 tbsp. lemon juice and 150 g of powdered sugar, then add water and beat the mixture until thick.
Для красивой подачи кулича с цукатами приготовьте помадку. Для более диетического рецепта смешайте 2 ст.л. лимонного сока и 150 г сахарной пудры, затем добавьте воду и взбивайте смесь до загустения.
Recipe from foods3.su