Recipes / Kulich with sour cream Кулич на сметане
To prepare Easter cake with sour cream, it is better to take a high-fat dairy product, then the dough will be moist, but at the same time airy. As a filling, you can use traditional options - raisins or candied fruits. You can also add dried cranberries, cherries, and kumquats. The Easter cake dough turns out soft and sticky, so it is recommended to use a spatula or scraper during kneading for convenience.
Для приготовления пасхального кулича на сметане лучше выбрать молочный продукт высокой жирности, тогда тесто будет влажным, но при этом воздушным. В качестве начинки подойдут традиционные варианты — изюм или цукаты. Можно также добавить сушеную клюкву, вишню или кумкват. Тесто для кулича получается мягким и липким, поэтому во время замешивания удобнее использовать лопатку или скребок.
Steps / Шаги:
-
Remove the butter and milk from the refrigerator and warm to room temperature. Sift the flour through a sieve. Chill the egg whites for the glaze in the refrigerator. Beat the butter with a mixer. Grease the dough pan with vegetable oil. Prepare a mixer and 3 disposable cake pans.
Сливочное масло и молоко достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Муку просейте через сито. Яичные белки для глазури охладите в холодильнике. Сливочное масло взбейте миксером. Форму для опары смажьте растительным маслом. Приготовьте миксер и 3 одноразовых формы для куличей. -
Prepare the dough. To do this, place 3 tbsp in a deep container. flour, add dry yeast and stir, then pour warm milk over the dry mixture. Cover the container with the dough with cling film and leave in a warm place for 2 hours.
Приготовьте опару. Для этого в глубокую емкость положите 3 ст.л. муки, добавьте сухие дрожжи и перемешайте, затем залейте сухую смесь теплым молоком. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. -
Prepare the dough. Break the eggs into a deep bowl. Stirring constantly, add regular and vanilla sugar and salt. Beat the eggs with sugar into a fluffy foam. Then add sour cream in portions and mix gently. Combine the resulting mixture with the dough.
Приготовьте тесто. В глубокую миску разбейте яйца. Постоянно помешивая, добавьте обычный и ванильный сахар и соль. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Затем порциями добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Соедините получившуюся смесь с опарой. -
Knead the dough. To do this, add the sifted flour to the dough in portions and knead the dough with wet hands or a spatula for 10-15 minutes. Then add butter and knead for 10 minutes. Place the dough in a container greased with vegetable oil, cover with cling film and leave in a warm place for 2 hours.
Вымесите тесто. Для этого просеянную муку порциями добавляйте к опаре и вымешивайте тесто влажными руками или лопаткой в течение 10-15 минут. Затем добавьте сливочное масло и вымешивайте в течение 10 минут. Поместите тесто в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. -
Prepare the cakes for baking. Place the dough on a dry table, add raisins and candied fruits to it, then gently knead with wet hands for 5 minutes. Place the filled dough into molds up to half the volume and leave in a warm place for 30 minutes.
Подготовьте куличи к выпеканию. Выложите тесто на сухой стол, добавьте к нему изюм и цукаты, затем влажными руками аккуратно вымешивайте в течение 5 минут. Тесто с начинкой выложите в формы до половины объема и оставьте в теплом месте на 30 минут. -
Bake Easter cakes. Bake the cakes in an oven preheated to 180 degrees for 40 minutes. Then remove from the oven and cool.
Испеките куличи. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Затем достаньте из духовки и остудите. -
Prepare the glaze. To do this, combine chilled egg whites with sugar and beat with a mixer into a stable white foam.
Приготовьте глазурь. Для этого охлажденные яичные белки соедините с сахаром и взбейте миксером в стойкую белую пену. -
Decorate the Easter cakes. Brush cooled Easter cakes with egg white glaze and top with confectionery sprinkles.
Украсьте куличи. Смажьте остывшие куличи белковой глазурью, сверху украсьте кондитерской посыпкой. -
To make the finished cakes look more interesting, divide the icing into parts and paint them in different colors with natural dyes. For example, for red add a few drops of beet juice to the protein foam, for green add a little spinach puree, and for orange use carrot juice.
Чтобы готовые куличи выглядели интереснее, разделите глазурь на части и покрасьте в разные цвета натуральными красителями. Например, для красного добавьте к белковой пене несколько капель свекольного сока, для зеленого - немного пюре из шпината, а для оранжевого используйте морковный сок.
Recipe from foods3.su