Recipes / Ribs with potatoes Ребрышки с картошкой
For a recipe for ribs with potatoes, it is better to use ribs that have a lot of meat on them. When cooked, the fat will melt and nourish the vegetables. Therefore, it is better to leave as much meat on the bone as possible, so the dish will be more satisfying. Choose young pork that is light in color and has a thin layer of white backfat. Take potatoes for stewing with less starch content. These varieties usually have yellow flesh. It will not fall apart during cooking, will retain its shape, will be saturated with meat juice and will be incredibly tasty.
Для блюда из ребрышек с картошкой предпочтительно выбирать ребра с максимальным количеством мяса. По мере тушения жир расплавится и пропитает овощи. Поэтому лучше, чтобы мяса на кости было как можно больше — блюдо получится более сытным. Обращайте внимание на молодую свинину светлого оттенка с тонкой белой прослойкой шпика. Картофель для тушения выбирайте с низким содержанием крахмала; такие сорта обычно имеют желтую мякоть. Он не развалится во время готовки, сохранит форму и пропитается соком мяса, становясь невероятно вкусным.
Steps / Шаги:
-
Peel carrots, potatoes and onions. Remove the seeds and stem from the bell pepper. Rinse the vegetables under running water and dry with a paper towel. Cut the onions, carrots and sweet peppers into strips. Cut the potatoes into 2-4 parts. Rinse the ribs with running water, dry and cut along the bone. Peel the garlic and pass through a press.
Очистите морковь, картофель и лук от кожуры. У болгарского перца удалите семена и плодоножку. Промойте овощи проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук, морковь и сладкий перец соломкой. Картофель разрежьте на 2-4 части. Промойте ребра проточной водой, просушите и нарежьте вдоль кости. Чеснок очистите и пропустите через пресс. -
Sauté vegetables and ribs before braising. Heat vegetable oil in a frying pan with a thick bottom, add carrots, bell peppers and onions. Fry the vegetables until half cooked. This process will take approximately 10 minutes. Place the ribs, garlic, and season with salt, pepper and paprika to taste. Stirring occasionally, cook the ribs for 25 minutes. During this time, they should be completely ready so that they simply soften during the stewing process.
Обжарьте овощи и ребрышки перед тушением. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном, выложите морковь, болгарский перец и лук. Обжарьте овощи до полуготовности. На этот процесс уйдет примерно 10 минут. Выложите в сковороду ребрышки, чеснок, приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу. Периодически помешивая, прожарьте ребра в течение 25 минут. За это время они должны быть полностью готовы, чтобы в процессе тушения просто размягчились. -
Start stewing. Add the potatoes to the pan, cover with water and simmer until tender, about 30 minutes. Once the potatoes are ready, turn off the heat, cover and leave for 10 minutes.
Приступите к тушению. Добавьте картофель в сковороду, залейте водой и тушите до готовности приблизительно 30 минут. Как только картофель будет готов, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте минут на 10. -
Serve the ribs with stewed potatoes hot, garnished with a sprig of dill.
Ребрышки с тушеным картофелем подавайте в горячем виде, украсив веточкой укропа.
Recipe from foods3.su