Recipes / Milk cream Молочный крем

To prepare cream from milk, professional confectioners use the brewing method. Thanks to this, the homemade cream turns out thick, with a delicate milky taste. To achieve the correct consistency, you should choose milk with 3.2% fat content.

Steps / Шаги:

1. Prepare a saucepan or any other container with a thick bottom in advance. Take out the mixer.

   ---

   Подготовьте заранее сотейник или любую другую емкость с толстым дном. Достаньте миксер.
2. Prepare the milk base. Pour the flour into a saucepan and place over medium heat. Stirring constantly with a whisk, add milk little by little. As soon as the mixture boils, keep it on the fire for another half a minute, then remove and leave to cool for 10 minutes. Then cover the cream with cling film for 15 minutes, then put it in the refrigerator for 60 minutes.

   ---

   Подготовьте молочную основу. Муку высыпьте в сотейник и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, добавляйте понемногу молоко. Как только масса закипит, подержите ее на огне еще полминуты, а затем снимите и оставьте остывать на 10 мин. Затем накройте крем пищевой пленкой на 15 мин, после чего уберите в холодильник на 60 мин.
3. Prepare milk cream. To do this, beat room temperature butter with powdered sugar with a mixer for 4 minutes. Gradually add the milk base and continue beating the milk cake cream until smooth.

   ---

   Приготовьте молочный крем. Для этого миксером в течение 4 мин взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте молочную основу и продолжайте взбивать крем для торта из молока до получения однородной консистенции.