Recipes / Croissant with cheese Круассан с сыром
Croissant is a crescent-shaped bun made of puff pastry with a butter content of at least 82% fat. Very popular in France, where it is served for breakfast. Prepare a homemade croissant with cheese and ham according to our recipe - fragrant, plump, tender and so delicious.
Круассан — булочка в виде полумесяца, приготовленная из слоёного теста с содержанием сливочного масла не менее 82% жирности. Он очень популярен во Франции и подаётся на завтрак. Приготовьте по нашему рецепту домашний круассан с сыром и ветчиной — ароматный, пышный, нежный и невероятно вкусный.
Steps / Шаги:
-
Beat the egg with 1 tablespoon milk in a separate bowl.
Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока в отдельной миске. -
Mix flour with sugar and yeast. Pour in water, milk and knead into a homogeneous dough. Add butter and continue kneading the dough. Roll the dough into parchment and put it in a warm place for 6-12 hours.
Муку смешайте с сахаром и дрожжами. Влейте воду, молоко и замесите однородное тесто. Добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто. Сверните тесто в пергамент и уберите расстаиваться в теплое место на 6-12 часов. -
Place 285 grams of fatty butter between sheets of parchment and roll into an even square 20*20 cm, 1-1.5 cm thick.
285 граммов жирного масла выложите между листами пергамента и раскатайте в ровный квадрат 20*20 см толщиной 1-1,5 см. -
Carefully place the finished dough on a floured surface and roll out to 25-25 cm. Remove excess flour with a brush. Place a layer of chilled butter on top of the dough. Cover the butter with the dough, lining the edges so that the dough does not overlap. Roll out the resulting envelope to a rectangle. Fold the dough so that the bottom edge covers a third and place in the refrigerator for 1 hour.
Готовое тесто аккуратно выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте до 25-25 см. Кисточкой удалите излишки муки. Поверх теста выложите пласт охлажденного масла. Накройте масло тестом, выложив края таким образом, чтобы тесто не было внахлест. Полученный конверт раскатайте до прямоугольника. Сложите тесто, чтобы нижний край закрывал треть, и отправьте в холодильник на 1 час. -
Roll out the chilled dough into a rectangle and fold it into a square as before. Place the dough in the refrigerator for 1 hour. Repeat the procedure again and chill the dough overnight in the refrigerator.
Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник и сложите его в квадрат, как и в предыдущий раз. Отправьте тесто на 1 час в холодильник. Повторите процедуру еще раз и охлаждайте тесто ночь в холодильнике. -
Roll out the finished dough into a rectangle and make triangular croissant pieces. At the base of each piece, make a small cut of 1 cm. Roll the dough and form a croissant. Brush the pieces with egg and leave in a warm place for 30 minutes. Then brush again with the egg mixture. Bake in a preheated oven at 200°C for 10 minutes, then reduce the temperature to 180°C and bake for another 10 minutes.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник и сделайте треугольные заготовки для круассанов. У основания каждой заготовки сделайте небольшой надрез в 1 см. Сверните тесто и сформируйте круассан. Заготовки смажьте яйцом, и оставьте в теплом месте на 30 минут. После еще раз смажьте яичной смесью. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру 180°С и выпекайте еще 10 минут. -
Cut the croissant lengthwise, brush with mustard and put the filling inside.
Круассан разрежьте вдоль, смажьте горчицей и положите внутрь начинку.
Recipe from foods3.su