Recipes / Pork ribs with onions Ребрышки свиные с луком
There are two varieties of ribs you see on the market. Some were cut from the back (loin), and others from the sternum. For long-term cooking, it is better to use the second option. The fact is that the ribs from the brisket have much-needed veins that prevent the meat from drying out. In addition, the bones in this case will be flat. The only disadvantage of such ribs is that the meat is tough, so they need to be cooked longer.
На рынке встречаются два типа ребер: те, что срезаны со спины (корейка), и те, что идут с грудины. Для длительной тепловой обработки предпочтительнее второй вариант. Дело в том, что ребра с грудины сохраняют нужные прожилки, которые не дают мясу пересыхать, а кости здесь плоские. Единственный минус таких ребер — мясо жесткое, поэтому приготовление занимает больше времени.
Steps / Шаги:
-
Rinse the ribs under running water and dry with a paper towel.
Ребрышки промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. -
Fry the meat. Heat vegetable oil in a frying pan. Fry the ribs on it until golden brown, turning from time to time.
Обжарьте мясо. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте на нем ребрышки до румяной корочки, время от времени переворачивая. -
Sauté the ribs with onions. Add onion, garlic, spices, bay leaf and water to almost cooked meat. Cover the container with a lid and simmer in a frying pan over low heat for 45 minutes.
Потушите ребрышки с луком. К почти готовому мясу добавьте лук, чеснок, специи, лавровый лист и воду. Накройте емкость крышкой и тушите на сковороде на слабом огне 45 минут. -
Ribs stewed with onions, served with boiled potatoes.
Ребрышки, томленные с луком, подавайте с отварным картофелем.
Recipe from foods3.su