Recipes / Milk panna cotta Панна-котта из молока
Modern chefs are ready to offer a lot of variations of panna cotta recipes: classic, with cow's or coconut milk and many others. One ingredient always remains unchanged - gelatin. When this dessert was invented in Piedmont, no one knew about gelatin or agar-agar. At that time, the jelly-forming component was a decoction of fish bones. Milk panna cotta can be made without cream. The result will be a dietary product, but at the same time, panna cotta made from milk at home will lose its tenderness.
Современные шеф-повара предлагают множество вариаций панна-котты: от классического варианта до версий на коровьем молоке, кокосовом молоке и других основах. Однако один ингредиент остаётся неизменным — желатин. Когда десерт появился в Пьемонте, о желатине и агар-агаре ещё не знали: для застывания применяли отвар рыбьих костей. Панна-котту на молоке можно приготовить без сливок — получится диетический вариант, но молочная панна-котта без сливок утрачивает свою нежность.
Steps / Шаги:
-
Grate the chocolate on a fine grater. Prepare the dessert molds.
Шоколад натрите на мелкой терке. Приготовьте формочки для десерта. -
Soak the gelatin. Pour ½ cup milk into a small container. Add gelatin to it and stir. Leave for 30 minutes.
Замочите желатин. Вылейте в небольшую емкость ½ стакана молока. Добавьте к нему желатин, размешайте. Оставьте на 30 минут. -
Prepare panna cotta. Pour the remaining milk into a saucepan. Add vanilla sugar to it. Place the container on low heat. Heat the milk-sugar mixture, but do not boil.
риготовьте панна-котту. Оставшееся молоко перелейте в сотейник. Добавьте к нему ванильный сахар. Поставьте емкость на минимальный огонь. Нагрейте молочно-сахарную смесь, но не кипятите. -
Connect the components. Combine the hot liquid with the gelatin swollen in milk. Mix thoroughly until smooth. Distribute the resulting mass into molds or glasses.
Соедините компоненты. Соедините горячую жидкость с набухшим в молоке желатином. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Получившуюся массу распределите по формочкам или стаканам. -
Before serving, sprinkle the milk panna cotta generously with chocolate.
Перед подачей панна-котту из молока щедро посыпьте шоколадом.
Recipe from foods3.su