Recipes / Gnocchi in cream sauce Ньокки в сливочном соусе

A traditional Italian dish, gnocchi is usually served with tomato sauce. But instead, you can prepare a creamy sauce, turning to the traditions of the Scandinavian countries - Sweden and Finland. Potato gnocchi in creamy sauce is a very high-calorie, but delicate-tasting dish that is perfect for a winter lunch or dinner, filling and warming in the most severe frost.

Steps / Шаги:

1. Prepare a saucepan for the sauce, sift all the flour, divide it into two parts. Remove eggs, butter, cream and milk from the refrigerator in advance. All products should be at room temperature. Tip: Use a container with thick, high sides and a lid to prepare the sauce. When cooking, the sauce must be constantly stirred, and the high sides will prevent it from splashing out. The lid will keep the sauce warm until the gnocchi is ready and will prevent the sauce from thickening. Prepare the potatoes. Boil the peeled tubers in boiling water until soft. Drain all the water from the pan with the cooked potatoes.

   ---

   Подготовьте сотейник для соуса, просейте всю муку, разделите ее на две части. Достаньте заранее из холодильника яйца, сливочное масло, сливки и молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры. Совет: используйте для приготовления соуса посуду с толстыми высокими бортами и крышкой. При приготовлении соус необходимо постоянно помешивать, а высокие бортики не дадут ему выплеснуться. Крышка сохранит соус в тепле до готовности ньокки и не даст соусу загустеть. Приготовьте картофель. Отварите очищенные клубни в кипящей воде до мягкости. Из кастрюли с готовым картофелем слейте всю воду.
2. Prepare mashed potatoes. Add soft butter to the puree. Beat in the eggs, mix well and begin gradually adding flour. Make sure that there are no pieces of potato or dense lumps left in the mixture. Add baking powder to the mixture, salt and pepper the mixture.

   ---

   Приготовьте пюре из картофеля. Добавьте в пюре мягкое сливочное масло. Вбейте яйца, хорошо перемешайте и начните постепенно добавлять муку. Следите, чтобы в массе не оставалось кусков картошки и плотных комков. Добавьте в массу разрыхлитель для теста, посолите и поперчите смесь.
3. Prepare the cream sauce. In a dry saucepan, fry the flour until lightly beige, stirring constantly. Add butter to flour, continuing to stir. Pour milk into the saucepan, stir the mixture and, stirring, bring to a boil. Salt the sauce. Add the cream, reduce the heat and keep the saucepan on it for another 1-2 minutes. Remove the sauce from the heat and leave in a warm place.

   ---

   Приготовьте сливочный соус. В сухом сотейнике обжарьте, постоянно помешивая, муку до легкого бежевого цвета. Добавьте в муку сливочное масло, продолжая помешивать. Влейте в сотейник молоко, перемешайте смесь и, помешивая, доведите до кипения. Посолите соус. Добавьте сливки, уменьшите огонь и подержите на нем сотейник еще 1-2 минуты. Уберите соус с огня и оставьте в теплом месте.
4. Form the gnocchi. Form small meatball-like balls out of the dough and make indentations in the middle. Boil the gnocchi in boiling water for 2-3 minutes and remove them with a slotted spoon into a large dish or immediately into plates.

   ---

   Сформируйте ньокки. Вылепите из теста небольшие шарики, похожие на фрикадельки, сделайте на них углубления посередине. Отварите ньокки в кипящей воде 2-3 минуты и выловите их шумовкой в большое блюдо или сразу порционно в тарелки.
5. Add two tablespoons of cream sauce to each serving.

   ---

   Добавьте к каждой порции по две столовых ложки сливочного соуса.