Recipes / Chocolate made from cocoa Шоколад из какао
Chocolate is one of the most famous and ancient delicacies. The Mayans were the first to prepare chocolate from cocoa beans, albeit in the form of a bitter drink. But chocolate bars are only 200 years old, and Holland is considered the birthplace of their creation. Real chocolate is always high quality grated cocoa. Making chocolate from cocoa at home is easy. You will need milk, butter and cocoa powder. This cocoa chocolate recipe will help you make your own chocolate in just half an hour.
Шоколад — одно из самых древних и популярных лакомств. Его впервые начали готовить из какао-бобов индейцы майя, правда, в виде горького напитка. Плиточный шоколад появился сравнительно недавно — около 200 лет назад, и его родиной принято считать Голландию. Подлинный шоколад всегда делают из качественной тертой какао-массы. Приготовить шоколад из какао дома несложно: нужны молоко, сливочное масло и какао-порошок. Такой рецепт позволит сделать домашний шоколад всего за полчаса.
Steps / Шаги:
-
Prepare your ingredients. Cut the butter into small cubes so that it melts faster in the milk. Please note that success depends on the quality of the cocoa: do not use instant mixes because they may not harden.
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы быстрее растаяло в молоке. Обратите внимание, что успех зависит от качества какао: не берите быстрорастворимые смеси, потому что они могут не застыть. -
To melt the butter, pour the milk into the saucepan. Then add the butter cut into pieces. Place the saucepan over low heat and bring the milk to a boil. The mixture must not be boiled. Remove the saucepan from the heat and stir the mixture until the butter is completely dissolved.
Для того, чтобы растопить масло, в сотейник влейте молоко. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Смесь нельзя кипятить. Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, чтобы сливочное масло полностью растворилось. -
Add sugar to hot milk and stir until it dissolves. With this amount of sugar you will get a not very sweet chocolate, closer to dark chocolate. If you need sweeter chocolate, add 1.5-2 times more sugar.
Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, ближе к горькому шоколаду. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара. -
Add cocoa powder and stir until smooth. The result should be a shiny, homogeneous mixture, thick, like very fatty sour cream, and not dripping from the whisk. If the mixture is too viscous, boil about 50-80 ml more milk on the stove. Add in small portions to the chocolate mixture and stir until you get the desired consistency.
Всыпьте какао-порошок и перемешайте до однородности. Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Если смесь получается слишком вязкой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока. Небольшими порциями добавляйте в шоколадную массу и размешивайте, пока не получите нужную консистенцию. -
Pour the hot chocolate mixture into the molds. Molds for candy, ice, and Viennese waffles are suitable. Or simply pour the chocolate onto a parchment-lined baking sheet and smooth it out.
Разлейте горячую шоколадную массу по формам. Подойдут формы для конфет, для льда, венских вафель. Или просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. -
Cool the chocolate at room temperature, then place in the freezer for 2-3 hours until completely set.
Охладите шоколад при комнатной температуре, затем поставьте на 2-3 часа в морозилку до полного застывания. -
If chocolate is placed in the freezer, it will be hard but very cold. If you leave it in the refrigerator, the chocolate will remain slightly soft and melted.
Если шоколад поставить в морозильную камеру, он будет твердым, но очень холодным. Если оставить его в холодильнике, шоколад останется слегка мягким, подтаявшим. -
Real chocolate is eaten at room temperature, this is the only way it reveals its taste. During tastings, there is a rule: taste chocolate, washing it down with a sip of strong tea without sugar. You can also use champagne or good cognac.
Настоящий шоколад едят при комнатной температуре, только так он раскрывает свой вкус. Во время дегустаций существует правило: пробовать шоколад, запивая его глотком крепкого чая без сахара. Также можно воспользоваться шампанским или хорошим коньяком.
Recipe from foods3.su