Recipes / Pie with meat Расстегай с мясом
Rasstegai is a pastry that is a pie with a partially open filling. The dough is pinched around the edges, leaving a hole in the top center. This way the pie turns out “unbuttoned.” You can use anything as a filling. But most often they cook pies with meat. Yeast dough is traditionally used. For the filling, it is best to use minced beef and pork. This way it turns out moderately juicy and non-greasy. But you can also use minced chicken.
Расстегай — это выпечка, представляющая собой пирожок с частично открытой начинкой. Тесто защипывают по краям, а в центре сверху оставляют отверстие, поэтому изделие получается «расстегнутым». В качестве начинки можно использовать что угодно, но чаще всего готавят расстегаи с мясом. Тесто традиционно дрожжевое. Для начинки лучше всего взять фарш из говядины и свинины — так она выходит сочной и умеренно жирной. Однако можно использовать и куриный фарш.
Steps / Шаги:
-
Peel the onions. Melt the butter. Prepare the remaining ingredients. Preheat the oven to 180°C.
Очистите репчатый лук. Растопите сливочное масло. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 °С. -
Heat the milk to 40°C so that it is warm but not hot.
Подогрейте молоко до 40°С, чтобы оно было теплым, но не горячим. -
Add some of the flour and stir.
Добавьте часть муки и перемешайте. -
Add melted butter, yeast, sugar and salt. Stir.
Добавьте растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. -
Place the dough in a warm place for 20 minutes until it rises.
Уберите опару в теплое место на 20 минут, чтобы она подошла. -
Add the remaining flour and knead the dough. Knead it until it starts to stick to the sides of the bowl. You may need a little more flour. Cover the dough with film or a clean towel. Place it in a warm place for 1 hour to rise.
Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет отлипать от стенок чаши. Муки может понадобиться чуть больше. Накройте тесто пленкой или чистым полотенцем. Уберите его в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось. -
Meanwhile, finely chop the onion. Fry it in vegetable oil for 5 minutes. Add minced meat to the onion. Fry everything together for another 5-7 minutes. Salt and pepper the filling to taste.
Тем временем мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте его на растительном масле в течении 5 минут. Добавьте к луку фарш. Обжарьте все вместе еще 5-7 минут. Посолите и поперчите начинку по вкусу. -
Dust the table with flour and place the dough on it. Give the dough an elongated shape.
Посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Придайте тесту вытянутую форму. -
Divide the dough into portions and form into balls.
Разделите тесто на порции и сформируйте шарики. -
Roll out each dough ball with a rolling pin.
Раскатайте скалкой каждый шарик из теста. -
Place the filling on the dough.
Выложите на тесто начинку. -
Form pies. To do this, fold the dough in half and pinch the edges, leaving the center open.
Сформируйте расстегаи. Для этого сложите тесто пополам и защипните по краям, оставляя при этом центр открытым. -
Cover a baking sheet with baking parchment, grease with vegetable oil and place pies on it. Place the pies in the oven for 20-30 minutes at 180°C.
Застелите противень пергаментом для выпечки, смажьте растительным маслом и выложите на него расстегаи. Отправьте расстегаи в духовку на 20-30 минут при 180 °С. -
Sprinkle the pies with fresh chopped dill. Ready. Bon appetit!
Посыпьте расстегаи свежим рубленым укропом. Готово. Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su