Recipes / Beef Stroganoff with sour cream Бефстроганов из говядины со сметаной
Beef Stroganoff is stewed pieces of meat in sour cream sauce. The name of the dish comes from the French word bœuf (beef) and the name of the Russian Count Stroganov. It was Stroganov’s personal chef, who was originally from France, who invented this culinary masterpiece. To prepare classic beef stroganoff with sour cream in a frying pan, it is recommended to use sirloin, rump or thin edge meat. This meat does not contain tendons, which is important for obtaining the final result.
Бефстроганов — это блюдо из тушёных кусочков говядины в сметанном соусе. Его название связано с французским словом bœuf (говядина) и фамилией русского графа Строганова. Считается, что рецепт придумал личный повар Строганова, происходивший из Франции. Для классического варианта, приготовленного на сковороде со сметаной, лучше использовать филей, кострец или тонкий край — в этих частях нет сухожилий, что важно для нежной текстуры готового блюда.
Steps / Шаги:
-
Arrange all the ingredients conveniently. Wash the meat, peel the onions.
Разложите удобно все ингредиенты. Помойте мясо, очистите репчатый лук от кожуры. -
Cut the meat into medium-sized strips. Marinate the chopped meat using salt, ground black pepper and coriander.
Мясо нарежьте соломкой среднего размера. Нарезанное мясо замаринуйте, используя соль, черный молотый перец и кориандр. -
Cut the onions into thin half rings and fry for 5 minutes in a heated frying pan with sunflower oil poured into it.
Луковицы нарежьте в виде тонких полуколец и обжарьте в течение 5 минут на разогретой сковороде с вылитым в нее подсолнечным маслом. -
Bread the meat strips in flour and place in a frying pan.
Запанируйте в муке соломку из мяса и выложите на сковороду. -
Fry the meat for 10 minutes, uncovered.
Прожарьте мясо в течение 10 минут, не накрывая крышкой. -
Mix water with sour cream, making it a liquid consistency. Pour the mixture into the pan with the roasting meat. Add flour and stir.
Воду смешайте со сметаной, сделав ее жидкой консистенции. Влейте смесь в сковороду с жарящимся мясом. Добавьте муку и перемешайте. -
Season the beef stroganoff with salt, pepper and sprinkle with coriander again to taste. Simmer the dish for another 3 minutes over low heat. Adjust the thickness of the gravy by adding the required amount of water.
Бефстроганов посолите, поперчите и посыпьте кориандром еще раз по вкусу. Протушите блюдо еще 3 минуты на медленном огне. Отрегулируйте густоту подливы путем добавления нужного количества воды. -
Remove the pan from the stove and start preparing the dish for serving.
Снимите сковороду с плиты и займитесь оформлением блюда к подаче.
Recipe from foods3.su