Recipes / Pea soup with smoked ribs Гороховый суп с копчеными ребрышками
Pea soup with smoked meats is one of the traditional soups of Russian cuisine, but the most delicious! Rich, alluring with its aroma and taste, this soup will warm you up on the coldest day and add comfort to your home with its smoky notes. Cooking such a soup is not at all difficult, the main thing is to soak the peas overnight, then the cooking time will be reduced to 40 minutes and it will turn out soft, moderately boiled and very tasty.
Гороховый суп с копчеными нотками — один из традиционных блюд русской кухни, но самый вкусный! Насыщенный аромат и восхитительный вкус делают этот суп согревающим в самый холодный день и создают в доме уют за счет своих копчёных акцентов. Готовить такое блюдо совсем не сложно: достаточно на ночь замочить горох, и время варки сократится до примерно 40 минут, после чего он будет мягким, чуть разваренным и очень аппетитным.
Steps / Шаги:
-
Measure out all the necessary ingredients and place them on the table for easy preparation. Wash the pork ribs and vegetables well under running water. Soak the peas for 5-10 hours in cold water.
Отмерьте все необходимые ингредиенты и выложите их на стол для удобства приготовления. Свиные ребрышки и овощи хорошо помойте под проточной водой. Горох замочите на 5-10 часов в холодной воде. -
Cut the onion into half rings. Peel the potatoes and cut into cubes. Grate the carrots on a coarse grater.
Порежьте лук полукольцами. Картофель очистите и порежьте брусочками. Морковь натрите на крупной терке. -
Heat a frying pan with a small amount of vegetable oil, add onions and carrots, fry until soft and golden.
Раскалите сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите лук и морковь, жарьте до мягкости и золотистости. -
Place the swollen peas in a saucepan, add 2.5-3 times the amount of peas with water, and place over medium heat. When the water boils, add the smoked ribs and continue to cook, periodically skimming off any foam that forms, for 40 minutes.
Выложите в кастрюлю набухший горох, залейте водой в 2,5-3 раза больше количества гороха, поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте копченые ребрышки, продолжайте варить, периодически снимая образовывающуюся пенку, в течение 40 минут. -
Add overcooked and chopped potatoes to the almost finished soup, cook for another 15 minutes until the potatoes are ready. Salt and pepper to taste. The soup is ready!
К почти готовому супу добавьте пережарку и нарезанный картофель, варите еще 15 минут до готовности картофеля. Посолите, поперчите по вкусу. Суп готов! -
Serve pea soup with smoked ribs hot, sprinkled with chopped dill. It’s especially nice to eat this soup on a cold, cloudy day – it will definitely warm you up!
Гороховый суп с копчеными ребрышками подавайте горячим, присыпав нарубленным укропом. Особенно приятно есть такой суп в холодный пасмурный день – он вас точно согреет!
Recipe from foods3.su