Recipes / Zucchini pancakes Кабачковые блины
For zucchini pancakes, you need fresh and young vegetables. Choose slightly underripe ones rather than overripe ones, up to 8 cm thick. Pay attention to the peel, it should be tender and fresh in appearance, without cracks. To soak pancakes, use low-fat sour cream; it is easily digestible and rich in vitamins and protein. Do not confuse it with a “sour cream product”; although it has low fat content, it has little in common with natural sour cream.
Для кабачковых блинов по ПП понадобятся свежие молодые кабачки. Предпочитайте слегка недозревшие, а не перезревшие плоды, толщиной примерно до 8 см. Обращайте внимание на кожуру: она должна быть тонкой, упругой и без трещин. Для прослойки блинов используйте нежирную сметану — она легко усваивается, богата витаминами и белком. Не путайте её с «сметанным продуктом»: пусть и низкожирный, но с натуральной сметаной у него мало общего.
Steps / Шаги:
-
Wash the tomatoes and cut into round slices. Rinse the zucchini and grate it on a coarse grater, add salt and mix. Leave for 10 minutes, then drain in a colander. Peel the garlic and pass through a press. Wash the greens, dry on paper towels and finely chop.
Помидоры вымойте и нарежьте круглыми дольками. Кабачки промойте и натрите на крупной терке, посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень вымойте, просушите на бумажных полотенцах и мелко порубите. -
Start preparing the pancake batter. Beat the eggs into a bowl and add baking powder to make the zucchini pancakes tender and airy. Add the zucchini and mix thoroughly until smooth. Pour in kefir and add chopped dill to the dough and add salt. Little by little, in small portions, add sifted flour or starch, stirring constantly so that no lumps form.
Приступите к приготовлению теста для блинов. Вбейте в миску яйца, добавьте разрыхлитель, чтобы кабачковые блинчики получились нежными и воздушными. Выложите кабачки и тщательно перемешайте до однородности. Влейте кефир и добавьте в тесто рубленый укроп, посолите. Понемногу, небольшими порциями, введите просеянную муку или крахмал, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. -
Cook zucchini pancakes in a frying pan. Grease a frying pan with olive oil and heat it up. Pour the batter into a ladle (about half the volume) and spread it into a thin pancake, turning the pan in the air in a circular motion. You can level the surface of the pancake with a ladle. Fry the pancakes until golden brown on both sides over moderate heat until the dough is cooked through. Let the prepared pancakes cool.
Приготовьте кабачковые блины на сковороде. Смажьте сковороду оливковым маслом и раскалите. Выливайте тесто половником (примерно половину объема) и распределяйте в тонкий блин, поворачивая сковороду в воздухе круговыми движениями. Можно разравнивать поверхность блина половником. Обжарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон на умеренном огне, чтобы тесто пропеклось. Дайте готовым блинам остыть. -
Make sauce for zucchini pancakes using kefir. Add garlic and herbs to sour cream. Mix thoroughly and let the sauce sit for 5-7 minutes.
Сделайте соус для кабачковых блинов на кефире. В сметану добавьте чеснок и зелень. Тщательно перемешайте и дайте настояться соусу 5-7 минут. -
Form a cake from zucchini pancakes. Grease the pancake with sour cream sauce and place tomatoes on top. So coat all the pancakes.
Сформируйте торт из кабачковых блинов. Блин смажьте сметанным соусом и выложите сверху помидоры. Так промажьте все блинчики. -
Zucchini cake can be served either cold or hot. Sprinkle the top layer of the cake with finely chopped dill. Cut into portions and serve.
Торт из кабачков можно подавать как холодным, так и горячим. Верхний слой торта посыпьте мелко нарезанным укропом. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Recipe from foods3.su