Recipes / Pollock cutlets with potatoes Котлеты из минтая с картофелем
When choosing pollock for a step-by-step recipe for pollock fish cutlets, pay attention to the surface of the fish. It should be light, free of stains, snow, ice and dried areas. If the fish has thick scars or yellow spots, it is not fresh and has been defrosted more than once. Before preparing pollock cutlets, the fish must be properly defrosted. Place the carcass in the refrigerator on the bottom shelf overnight. This is the most correct defrosting option, which will preserve the structure of the meat.
При выборе минтая для пошагового рецепта рыбных котлет обращайте внимание на внешний вид рыбы. Поверхность должна быть светлой, без пятен, наледи, снега и подсохших участков. Если на рыбе заметны толстые рубцы или желтоватые пятна, она не свежая и ее ещё не один раз размораживали. Прежде чем готовить котлеты из минтая, рыбу следует правильно разморозить. Поместите тушку в холодильник на нижнюю полку на всю ночь — так разморозка пройдет грамотно и сохранит структуру мяса.
Steps / Шаги:
-
Wash the potatoes under running water, thoroughly scrubbing the skins with a brush. Peel the vegetable using a vegetable peeler or small sharp knife. Cut the tuber into pieces and pass through a meat grinder. Defrost the pollock. Then wash under running water and pat with paper towels so that excess moisture does not get into the minced meat, otherwise the cutlets will fall apart when frying. Pass the fish through a meat grinder through a grill with small holes. Tip: it is advisable to mince the fish twice to make sure there are no bones in the minced meat.
Картофель вымойте под проточной водой, тщательно потерев кожуру щёткой. Очистите овощ с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Порежьте клубень на кусочки и пропустите через мясорубку. Минтай разморозьте. Затем вымойте под проточной водой и обмакните бумажными полотенцами, чтобы в фарш не попала лишняя влага, иначе котлеты при обжарке будут разваливаться. Рыбу пропустите через мясорубку через решётку с маленькими отверстиями. Совет: желательно пропустить рыбу через мясорубку два раза, чтобы убедиться в отсутствии косточек в фарше. -
Start preparing minced pollock fillet. Place the chopped fish mixture and potatoes in a bowl. Beat the chicken egg into the minced fish. Add salt and dried Provençal herbs. Using a spoon, stir the minced meat until smooth.
Приступите к приготовлению фарша из филе минтая. В миску сложите измельченную рыбную массу и картофель. Куриное яйцо вбейте в рыбный фарш. Добавьте соль и сушеные прованские травы. Ложкой перемешайте фарш до однородности. -
Start frying pollock fish cutlets. Heat a frying pan and add vegetable oil. Roll the minced meat into small cakes and fry them in a frying pan over medium heat for about 5-7 minutes until golden brown. And then turn the cutlets over to the other side. And fry again until golden brown. Check periodically to make sure the cutlets are not burning.
Приступите к обжарке рыбных котлет из минтая. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Скатайте из фарша небольшие лепешки и обжарьте их на сковороде на среднем огне примерно 5-7 минут до образования золотистой корочки. А затем переверните котлеты на другую сторону. И снова жарьте до румяной корочки. Периодически проверяйте, не пригорают ли котлеты. -
Serve the cutlets immediately after cooking, garnished with fresh herbs and a side dish of mashed potatoes.
Подавайте котлеты сразу после приготовления, украсив свежей зеленью с гарниром из картофельного пюре.
Recipe from foods3.su