Recipes / Rolls "California" Роллы «Калифорния»
The main ingredient of California rolls is tobiko caviar. In Russia it is not as widespread as in Japan. This is the caviar of fish from the flying family. It is not uncommon to see green or black tobiko. To turn reddish-orange caviar green or black, natural dyes are used - wasabi and cuttlefish ink.
Главным ингредиентом роллов «Калифорния» считается икра тобико. В России она встречается реже, чем в Японии. Это икра рыб семейства летучих, нередко встречаются варианты зелёной или чёрной окраски. Чтобы красновато-оранжевая икра стала зелёной или чёрной, применяют натуральные красители — васаби и чернила каракатицы.
Steps / Шаги:
-
Rinse the avocado and cucumber under running water. Cut the avocado in half, remove the pit, remove the flesh from the skin and cut into strips. Peel the cucumber and cut into strips. Chop the crab sticks. Rinse the rice thoroughly. It is best to do this procedure several times under running cold water. The liquid should remain clear afterwards.
Промойте под проточной водой авокадо и огурец. Авокадо разрежьте пополам, вытащите косточку, освободите мякоть от кожуры и нарежьте соломкой. Огурец очистите и порежьте соломкой. Нарежьте крабовые палочки. Тщательно промойте рис. Лучше всего проделайте эту процедуру несколько раз под проточной холодной водой. Жидкость после него должна оставаться прозрачной. -
Prepare the rice. Place the cereal in a saucepan and fill it with water. Once boiling, reduce heat to low. Cover the pan with a lid and cook for another 15 minutes.
Подготовьте рис. В кастрюлю положите крупу и залейте ее водой. После закипания убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15 минут. -
While the rice is cooking, make the dressing. Mix rice vinegar heated in a saucepan with salt and sugar. Stir thoroughly until the crystals dissolve. Leave the rice for 10 minutes. After the rice has cooked, mix it with the still warm dressing.
Пока рис варится, сделайте заправку. Смешайте подогретый в сотейнике рисовый уксус с солью и сахаром. Тщательно размешайте до растворения кристаллов. Рис оставьте на 10 мин. После того, как рис настоится, смешайте его с еще теплой заправкой. -
Roll California rolls. Wrap the mat in cling film. Place a sheet of nori on top, shiny side down. Smooth the rice over the surface of the nori. Turn the roll over. Place the filling in the middle - crab sticks, cucumber, avocado and a small amount of caviar mixed with cream cheese. Raise the mat slightly and roll into tight rolls. Top the rice with tobiko caviar.
Сверните роллы "Калифорния". Циновку оберните пищевой пленкой. Сверху положите лист нори глянцевой стороной вниз. Разровняйте рис по поверхности нори. Переверните заготовку для роллов. В середине разложите начинку — смешанные со сливочным сыром крабовые палочки, огурец, авокадо и небольшое количество икры. Немного приподнимите циновку и скрутите плотные роллы. Сверху посыпьте рис икрой тобико. -
Serve colorful California rolls on a flat board or plate with wasabi, pickled ginger and soy sauce.
Яркие роллы "Калифорния" подавайте на плоской доске или тарелке с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Recipe from foods3.su