Recipes / Rassolnik with tomatoes Расольник с помидорами

Rassolnik is a soup whose distinctive ingredients are pickles and cucumber pickle. Most often, rassolnik is prepared using beef broth. However, you can make a vegetarian version of this dish: the soup will still be nutritious. You can supplement the pickle recipe with fresh tomatoes. They make the soup more flavorful.

---

Рассольник — это суп, отличительной чертой которого служат солёные огурцы и огуречный рассол. Чаще всего он варится на говяжьем бульоне. Но существует и вариация без мяса — вегетарианский рассольник, который остаётся сытным и питательным. В рецепт можно добавить свежие помидоры: благодаря ним аромат блюда становится ярче и насыщеннее.

---

Steps / Шаги:

1. Rinse the rice until the water is clear. Wash the vegetables. Peel the onions, carrots and potatoes.

   ---

   Рис промойте до прозрачности воды. Вымойте овощи. Очистите лук, морковь и картофель.
2. Cut the peeled carrots into half circles.

   ---

   Очищенную морковь нарежьте полукружками.
3. Cut the onion into thin half rings.

   ---

   Нарежьте луковицу тонкими полукольцами.
4. Finely chop the cucumbers.

   ---

   Мелко нарежьте огурцы.
5. Cut the potatoes into thin slices.

   ---

   Нарежьте картофель тонкими дольками.
6. Thinly slice the tomatoes.

   ---

   Тонко нарежьте помидоры.
7. Place the potatoes in a saucepan, cover with water, add bay leaf and pepper. Put it on fire.

   ---

   Картофель выложите в кастрюлю, залейте водой, положите лавровый лист и перец. Поставьте на огонь.
8. Place chopped onions and carrots in a frying pan heated with vegetable oil.

   ---

   Измельченные лук и морковь отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду.
9. Fry onions and carrots. Add brine, pickles, tomato paste to them and mix thoroughly. Cook for 5 minutes.

   ---

   Обжарьте лук и морковь. Добавьте к ним рассол, соленые огурцы, томатную пасту и тщательно перемешайте. Готовьте в течение 5 минут.
10. Add the refried vegetables and chopped tomatoes to the pan. Salt and pepper the soup.

    ---

    Добавьте в кастрюлю пережарку из овощей и нарезанные помидоры. Посолите и поперчите суп.
11. Cook the pickle over low heat for 10 minutes.

    ---

    Варите рассольник на небольшом огне 10 минут.
12. Garnish a portion of pickle with fresh herbs to taste.

    ---

    Украсьте порцию рассольника свежей зеленью по вкусу.

Резепт с сайта foods3.ru
Recipe from foods3.su