Recipes / Salad with falafel and hummus Салат с фалафелем и хумусом
Hummus is the basis for gastronomic experiments. Chickpea paste goes well with a variety of foods, such as vegetables. Salad with falafel and hummus is popular in Israeli cuisine. You can prepare it at home, just follow the step-by-step instructions. Falafel are snack balls made with chickpea puree and deep fried. For the falafel salad you will need greens, cauliflower and broccoli.
Хумус выступает основой для гастрономических экспериментов. Паста из турецкого нута отлично сочетается с разнообразными ингредиентами, например, с овощами. Салат с фалафелем и хумусом популярен в израильской кухне. Его можно приготовить и дома, достаточно следовать пошаговой инструкции. Фалафель — это шарики из нутового пюре, обжаренные во фритюре. Для салата с фалафелем понадобятся зелень, цветная капуста и брокколи.
Steps / Шаги:
-
Soak the chickpeas for 8 hours in cold water, then rinse and boil until tender for 1.5-2 hours. Wash vegetables and herbs and dry on paper towels. Prepare your deep fryer, grill, blender and meat grinder.
Нут замочите на 8 часов в холодной воде, затем промойте и отварите до готовности 1,5-2 часа. Овощи и зелень вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Подготовьте фритюрницу, гриль, блендер и мясорубку. -
Prepare the falafel. Place half the boiled chickpeas, onion, garlic, dill, parsley, cilantro, tomatoes, flour, spices and salt into a meat grinder, scroll, squeeze out excess liquid and form into balls. Deep fry until golden brown.
Приготовьте фалафель. Сложите в мясорубку половину вареного нута, лук, чеснок, укроп, петрушку, кинзу, помидоры, муку, специи и соль, прокрутите, отожмите лишнюю жидкость и сформируйте шарики. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета. -
Prepare skhug. Mix the garlic, half the herbs, chili pepper, spices and salt using a blender and place in a small cup.
Приготовьте схуг. Смешайте чеснок, половину зелени, перец чили, специи и соль при помощи блендера, выложите в небольшую чашку. -
Prepare hummus. Grind half the chickpeas until pureed. Add sesame paste and lemon juice and mix thoroughly.
Приготовьте хумус. Половину нута измельчите до пюреобразного состояния. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок, тщательно перемешайте. -
Start assembling the salad. Place the cauliflower and broccoli in boiling water for 1-2 minutes, place on the grill and fry until golden, approximately 5 minutes. Cut the sorrel into strips. Mix all ingredients and place on a plate, add falafel. Top with schug and hummus.
Приступите к сборке салата. Цветную капусту и брокколи опустите на 1-2 минуты в кипящую воду, выложите на гриль и обжарьте до золотистости, ориентировочно в течение 5 минут. Щавель нарежьте соломкой. Все ингредиенты перемешайте и выложите на тарелку, добавьте фалафель. Заправьте схугом и хумусом. -
Serve the salad with falafel and hummus warm, after sprinkling pine nuts on top
Подавайте салат с фалафелем и хумусом в теплом виде, предварительно посыпав сверху кедровыми орешками
Recipe from foods3.su