Recipes / Homemade Philadelphia cheese made from sour cream and yogurt Домашний сыр «Филадельфия» из сметаны и йогурта

Philadelphia curd cheese was first prepared at home by dairyman William Lawrence in 1872. The cheese received its name already in the 20th century. Today, “Philadelphia” is used to prepare rolls, various desserts and sauces.

Steps / Шаги:

1. Rinse the greens under running water, pat dry with a paper towel and chop. Peel the garlic and pass through a press. Prepare a colander and cheesecloth.

   ---

   Промойте зелень под проточной водой, промокните бумажным полотенцем и измельчите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовьте дуршлаг и марлю.
2. Prepare Philadelphia cheese. Squeeze the lemon juice. In a deep bowl, mix sour cream, yogurt, lemon juice. Add some salt. Mix well.

   ---

   Приготовьте сыр Филадельфия. Выдавите сок лимона. В глубокой чаше смешайте сметану, йогурт, лимонный сок. Посолите. Хорошо перемешайте.
3. Line a colander with gauze folded in several layers. Pour the resulting mixture into it. Connect the edges of the gauze together, cover with a plate on top and press down with a weight of about 1.5 kg. Place a colander in a saucepan or cup to catch the whey. Place the future cheese in the refrigerator for 24 hours.

   ---

   Выложите дуршлаг марлей, свернутой в несколько слоев. Перелейте в него получившуюся смесь. Соедините между собой края марли, сверху накройте тарелкой и придавите грузом около 1,5 кг. Поместите дуршлаг в кастрюлю или чашку, чтобы в нее стекала сыворотка. Отправьте будущий сыр на 24 часа в холодильник.
4. Philadelphia cheese is ideal for making sandwich spreads. In a bowl, combine cheese, freshly chopped herbs, salt and garlic. Serve in a bowl.

   ---

   Сыр Филадельфия идеально подходит для приготовления пасты для бутербродов. В миске смешайте сыр, свежую нарубленную зелень, соль и чеснок. Подавайте в пиале.