Recipes / Frozen dolma Долма замороженная

Frozen dolma is dolma made from frozen grape leaves. In fact, there is not much difference in taste between fresh grape leaves and frozen ones. The advantage is that dolma from frozen leaves is prepared faster, since you don’t need to look for fresh ones. Frozen leaves are easily defrosted under running water.

Steps / Шаги:

1. Prepare the necessary ingredients. Peel the onion and wash it. Take out the meat grinder and make minced meat by passing the meat and onions through it. Wash the greens and chop finely. Rinse the rice. Remove the pan and cutlery. Boil the water.

   ---

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Лук очистите от шелухи и помойте. Достаньте мясорубку и сделайте фарш, пропустив через нее мясо с луком. Зелень промойте и мелко нарубите. Рис промойте. Достаньте кастрюлю и столовые приборы. Вскипятите воду.
2. Thaw grape leaves. Place frozen grape leaves in a colander with a deep bowl and pour boiling water over it. Let the water drain. Separate the leaves and cut off the petioles.

   ---

   Разморозьте виноградные листья. Замороженные листья винограда выложите в дуршлак с глубокой миской и залейте кипятком. Дайте стечь воде. Разделите листья и срежьте черешки.
3. Prepare the minced meat. Place minced meat with onions, rice, chopped fresh herbs into a bowl and stir. Then add dried mint and basil, salt and pepper. Mix thoroughly with your hands.

   ---

   Подготовьте фарш. В миску выложите фарш с луком, рис, рубленную свежую зелень и перемешайте. Затем добавьте сушеную мяту и базилик, соль, перец. Тщательно перемешайте руками.
4. Wrap the minced meat in grape leaves. Place the grape leaves on the table with the smooth side down and the veins facing up.

   ---

   Заверните фарш в виноградные листья. Виноградные листья разложите на столе гладкой стороной вниз, а прожилками вверх.
5. Cook dolma. Place 1 or 2 layers of grape leaves on the bottom of the pan. Place dolma on top in layers, pressing tightly together. To prevent the dolma from falling apart during cooking, press it down with a plate. Pour water into the pan, close the lid and place over medium heat until it boils. Once boiling, reduce heat and simmer for about an hour. Remove the finished dolma from the heat and let it brew for 10-15 minutes.

   ---

   Сварите долму. На дно кастрюли выложите 1 или 2 слоя виноградных листьев. Сверху слоями положите долму, плотно прижав друг к другу. Чтобы во время варки долма не развалилась, придавите ее тарелкой. Налейте в кастрюлю воду, закройте крышкой и поставьте на средний огонь до закипания. После закипания уменьшите огонь и варите около часа. Готовую долму снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.
6. Serve with sour cream and garlic sauce

   ---

   Подавайте со сметанно-чесночным соусом