Recipes / Meringue Меренга
Italian meringue is a light and delicious protein cream. It makes crispy meringue cookies. Meringue meringue remains soft for a long time and holds its shape perfectly. To prepare Italian meringue, pour ready-made syrup from water and sugar into the whipped whites. The main thing here is to choose fresh eggs. A simple life hack will help you check the freshness of eggs: they will drown in cold water. We offer a recipe for the perfect meringue.
Итальянское безе — легкий и приятный белковый крем. Из него получается хрустящее печенье меренги. Меренговое безе долго остаётся мягким и отлично держит форму. Для приготовления итальянского безе во взбитые белки вливают готовый сироп из воды и сахара. Главное здесь — выбрать свежие яйца. Свежесть можно проверить простым способом: в холодной воде они утонут. Предлагаем рецепт идеальной меренги.
Steps / Шаги:
-
Remove the whites from the refrigerator in advance so that they are at room temperature.
Заранее достаньте белки из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. -
Prepare sugar syrup. To do this, place sugar and water over medium heat. Bring to a boil and cook to 118℃. Add a teaspoon of lemon juice.
Приготовьте сахарный сироп. Для этого сахар и воду поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите до 118 ℃. Добавьте чайную ложку лимонного сока. -
Beat the whites until foamy with a mixer at medium speed. Gradually add powdered sugar and beat until soft peaks form. With the mixer running, add the syrup in a thin stream. Beat the egg white mixture for a long time until it cools to room temperature.
Взбейте белки в пену миксером на средней скорости. Постепенно введите сахарную пудру и взбивайте до мягких пиков. Не выключая миксер,тонкой струйкой добавьте сироп. Долго взбивайте белковую массу, пока она не остынет до комнатной температуры. -
Pipe the resulting cream in portions onto a baking sheet lined with parchment. Do this with a spoon or using a pastry bag.
Отсадите получившийся крем порционно на противень, застеленный пергаментом. Делайте это ложкой или с помощью кондитерского мешка. -
Place the pan in the oven at a temperature no higher than 90-100 ℃. Cook for about 90 minutes. After turning off the oven, leave the meringue to cool.
Поставьте противень в духовку с температурой не выше 90-100 ℃. Готовьте около 90 минут. После выключения духовки оставьте безе остывать. -
Serve meringue with your favorite drinks or as a dessert on its own. A dish with meringue meringue can be decorated with fruit.
Подавайте безе к любимым напиткам или как самостоятельный десерт. Блюдо с меренговым безе можно украсить фруктами.
Recipe from foods3.su