Recipes / Cabbage and potato cutlets Капустно-картофельные котлеты
Potato cutlets with cabbage are not just a hearty dinner, but also healthy. Potatoes contain vitamins B1 and B2, and cabbage contains ascorbic acid. I am pleased with the availability and budget of the dish. And also ease of preparation. The main thing is to choose good cabbage. The early variety, which is more juicy, will be pale green in appearance. And the later, sweeter one is white. When you squeeze the cabbage with your hands, it does not deform. Cabbage and potato cutlets are combined with meat and fish side dishes.
Картофельные котлеты с капустой — не просто сытный, но и полезный ужин. В картофеле находятся витамины В1 и В2, а в капусте — аскорбиновая кислота. Прелесть блюда в доступности и бюджетности, а также в его простоте приготовления. Главное — выбрать качественную капусту. Ранний сорт сочнее и выглядит бледно‑зелёным, в то время как поздний отличается большей сладостью и имеет белёсый оттенок. При любом надавливании капуста не деформируется. Эти котлеты отлично сочетаются с мясными и рыбными гарнирами.
Steps / Шаги:
-
Prepare food and utensils. Wash the potatoes thoroughly and remove the skins. It is better to keep the potatoes in a bowl of water to prevent them from browning. Wash and peel the onion, cut into small cubes. Shred the cabbage thinly. Prepare a plate with flour or breadcrumbs.
Приготовьте продукты и посуду. Тщательно вымойте картофель, почистите от кожуры. Картофель лучше держать в миске с водой, чтобы не потемнел. Помойте и почистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте тонко капусту. Подготовьте тарелку с мукой или панировочными сухарями. -
Boil the potatoes. Cut the tubers into 4-5 pieces, place in a pan with water and put on fire. The potatoes will be ready 15-20 minutes after boiling. Drain the water and mash the potatoes until there are no lumps. Leave to cool.
Отварите картофель. Нарежьте клубни на 4-5 частей, положите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Через 15-20 минут после закипания картофель будет готов. Слейте воду, растолките картофель в пюре без комочков. Оставьте остывать. -
Add egg, flour, and a pinch of salt to the cooled puree. Mix thoroughly.
Добавьте в остывшее пюре яйцо, муку, щепотку соли. Тщательно перемешайте. -
Take care of the cabbage. Heat a frying pan with vegetable oil. Add chopped onion and cabbage to the pan. Simmer the cabbage until golden brown for 15-20 minutes under the lid over low heat, stirring occasionally. 10 minutes before readiness, add salt and stir. The cabbage should become soft. Leave to cool.
Займитесь капустой. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Насыпьте в сковороду нарезанный лук и капусту. Тушите капусту до золотистого цвета минут 15-20 под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. За 10 минут до готовности посолите и перемешайте. Капуста должна стать мягкой. Оставьте остывать. -
Fry the cutlets. With your hands moistened with water, take some mashed potatoes and form a patty on your palm. Place some cooled cabbage and onions in the center of the flatbread and form into a pie. Dip the cutlet in flour or breadcrumbs on all sides. Heat a frying pan with vegetable oil. Fry on both sides for 3-4 minutes until golden brown.
Пожарьте котлеты. Смоченными водой руками возьмите немного картофельного пюре и формируйте на ладони лепешку. В центр лепешки положите немного остывшей капусты с луком и сформируйте пирожок. Обмакните котлету в муку или панировочные сухари со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки. -
Garnish with fresh herbs. Serve the cutlets hot and with sour cream.
Украсьте свежей зеленью. Подавайте котлеты горячими и со сметаной.
Recipe from foods3.su