Recipes / Corn grits mamalyga Мамалыга из кукурузной крупы
Mamalyga is a steeply brewed porridge made from corn grits, although it does, albeit vaguely, resemble bread. It's all about consistency: hominy is so dense that you can't scoop it up with a spoon. The dish must be cut either with a special wooden knife or with waxed thread. Mamaliga can be served with cottage cheese, cheeses, eggs, bacon, mushrooms or fried fish.
Мамалыга — густая каша из кукурузной крупы, которая, хоть и отдалённо напоминает хлеб, всё же отличается по текстуре. Она настолько плотная, что зачерпнуть её ложкой сложно: её нарезают либо деревянным ножом, либо вощеной ниткой. Мамалыгу подают с творогом, сыром, яйцами, беконом, грибами или жареной рыбой.
Steps / Шаги:
-
Rinse the cereal under cold running water. Heat the water.
Промойте крупу под холодной проточной водой. Нагрейте воду. -
Pour cereal, turmeric and salt into a saucepan, add water and stir. Place on the fire and bring to a boil.
В кастрюлю насыпьте крупу, куркуму и соль, залейте водой и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. -
Reduce heat and cook the cereal for 7 minutes over low heat, stirring occasionally. As soon as the liquid begins to evaporate, start stirring the cereal constantly and continue cooking for another 10 minutes.
Убавьте огонь и варите крупу 7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Как только жидкость станет выпариваться, начните постоянно помешивать крупу и продолжайте варить еще 10 минут. -
Remove the saucepan from the heat and add the butter. Smooth the surface of the porridge, cover with a lid and leave to cool at room temperature.
Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло. Разровняйте поверхность каши, накройте крышкой и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. -
Turn the cooled hominy onto a plate.
Остывшую мамалыгу переверните на тарелку.
Recipe from foods3.su