Recipes / Chocolate cream glaze Шоколадно-сливочная глазурь
In the confectionery world, there are several classic cakes that require properly prepared chocolate buttercream icing. For example, the Austrian Sacher or Prague cake. To get the right glaze, you need to take dark chocolate with the highest possible percentage of cocoa beans.
В мире кондитерского искусства существует немало классических тортов, для которых крайне важно добиться правильно приготовленной шоколадно-сливочной глазури. Например, австрийский «Захер» или торт «Прага». Чтобы получить нужную глазурь, следует выбирать именно горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов.
Steps / Шаги:
-
Remove all ingredients from the refrigerator 1-2 hours before preparing the glaze. Break the chocolate into pieces. Prepare a saucepan with a thick bottom.
Все ингредиенты достаньте из холодильника за 1-2 часа до приготовления глазури. Шоколад поломайте на дольки. Подготовьте сотейник с толстым дном. -
Prepare the chocolate and cream frosting according to the recipe. Take a saucepan with a thick bottom. Pour cream into it. Place over high heat and bring to a boil. Add dark chocolate to the cream, stir thoroughly until completely dissolved.
Приготовьте глазурь из шоколада и сливок по рецепту. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее сливки. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. В сливки добавьте темный шоколад, тщательно перемешайте до полного растворения. -
Stir the butter into the hot mixture and bring until smooth.
В горячую массу вмешайте сливочное масло и доведите до однородности. -
Cool the glaze to room temperature before using.
Перед использованием остудите глазурь до комнатной температуры.
Recipe from foods3.su