Recipes / Lenten soup kharcho Постный суп харчо
Kharcho soup can rightfully be called the pearl of Georgian cuisine, because even those who have never been to its historical homeland are familiar with it. The main ingredients of classic kharcho are beef broth, tkemali, and tomato paste. The soup has a rich tomato taste, thick consistency and bright spicy aroma. The main secret to preparing successful kharcho is an abundance of spices and fresh herbs. Today we invite you to prepare a lean version of the famous soup.
Харчо можно смело считать жемчужиной грузинской кухни, ведь с ним знакомы даже те, кто не побывал на его исторической родине. В классическом варианте основными компонентами служат говяжий бульон, ткемали и томатная паста. Суп отличается глубоким томатным вкусом, густой текстурой и ярким пряным ароматом. Главный секрет удачного харчо — щедрое количество специй и свежей зелени. Предлагаем вам приготовить постную версию этого знаменитого блюда.
Steps / Шаги:
-
Peel the onions and garlic. Rinse the rice. Peel the potatoes and carrots.
Очистите лук и чеснок от шелухи. Промойте рис. Очистите картофель и морковь от кожуры. -
Place a pan of water on the fire. Cut the potatoes into cubes. When the water boils, add potatoes and rice. Cook food over medium heat for 20 minutes.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Нарежьте картофель кубиками. Когда вода закипит, добавьте в нее картофель и рис. Варите продукты на среднем огне в течение 20 минут. -
Finely chop the onion and garlic, grate the carrots on a coarse grater.
Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на крупной терке. -
Place the onions and carrots in a frying pan heated with vegetable oil. Fry the vegetables until soft, add tkemali sauce, mix the ingredients thoroughly. Leave the vegetables in the pan for a couple more minutes.
Выложите лук и морковь в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте соус ткемали, тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте овощи на сковороде еще на пару минут. -
Place the contents of the frying pan into the pan, add spices, tomato paste and garlic, salt and pepper to taste. Cook the soup for 10 minutes.
Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте специи, томатную пасту и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на протяжении 10 минут. -
Remove the soup from the heat and let it sit for 30 minutes. Pour the kharcho into plates and serve.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться 30 минут. Разлейте харчо по тарелкам и подавайте к столу. -
Traditionally, kharcho soup is served with walnuts and herbs. Garnish the contents of each plate with them before serving the soup. Lenten mayonnaise can serve as a dressing for kharcho.
Традиционно суп харчо подается с грецкими орехами и зеленью. Украсьте ими содержимое каждой тарелки прежде чем будете подавать суп к столу. Заправкой для харчо может служить постный майонез.
Recipe from foods3.su