Recipes / Dried mushroom soup Суп из сушеных грибов

Each housewife has her own recipe for how to cook classic mushroom soup from dried mushrooms with potatoes. Some people use porcini mushrooms exclusively, others prefer honey mushrooms. Still others choose vermicelli as an additive, while others leave the vegetable option. In any case, it is best to cook this soup in vegetable broth without adding any meat.

Steps / Шаги:

1. Rinse the dried mushrooms thoroughly and soak them in cold water for 1 hour. Peel and grate the carrots, and peel and finely chop the onion. Sort the barley, rinse and also soak for 1 hour. Peel the potatoes and chop into large cubes.

   ---

   Тщательно промойте сушеные грибы и залейте их холодной водой на 1 час. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке, а лук почистите и мелко нашинкуйте. Перловку переберите, промойте и также замочите на 1 час. Картофель почистите и нарубите крупными кубиками.
2. Make some soup. Pour water into the pan. Boil it. Add mushrooms and pearl barley. Leave to cook for 30 minutes over medium heat. At this time, fry onions and carrots in heated oil in a frying pan. After half an hour, add potatoes and fried carrots and onions to the pan. Add some salt. Simmer the soup over low heat for about another 30 minutes or until the barley is ready.

   ---

   Сварите суп. Налейте в кастрюлю воду. Вскипятите. Добавьте грибы и перловку. Оставьте вариться на 30 минут на среднем огне. В это время обжарьте на разогретом в сковороде масле лук и морковь. По истечении получаса добавьте в кастрюлю картофель и зажарку из моркови и лука. Посолите. Томите суп на маленьком огне еще примерно 30 минут или до готовности перловки.
3. Serve the soup hot.

   ---

   Подавайте суп горячим.