Recipes / Pork escalope in a frying pan Эскалоп из свинины на сковороде
Many people think that fried pork escalope in a frying pan is a French dish. But today many cuisines around the world have their own variations of the recipe. Escalope is a smooth and round layer of meat. To prepare it, beef and pork are used, but it must be tenderloin or loin. The correct thickness of the escalope cannot be more than 1.5 cm. And after beating, it cannot be less than 5 mm.
Многие считают, что жареный свиной эскалоп на сковороде — французское блюдо. Однако сегодня варианты этого рецепта существуют во множестве кухонь мира. Эскалоп представляет собой ровный, круглый кусок мяса. Для его приготовления применяют говядину и свинину, но обязательно берут вырезку или корейку. Оптимальная толщина эскалопа не превышает 1,5 см, а после отбивки она не может быть менее 5 мм.
Steps / Шаги:
-
Prepare a hammer for beating.
Подготовьте молоток для отбивания. -
Prepare the meat. Wrap the loin in cling film or a plastic bag. Beat the meat with a hammer so that its thickness does not exceed 1 cm, but is not less than 5 mm.
Подготовьте мясо. Заверните корейку в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Отбейте мясо при помощи молотка так, чтобы его толщина не превышала 1 см, но и не была меньше 5 мм. -
Prepare the escalope in a frying pan. Heat vegetable oil in a non-stick frying pan. Place the meat in it, salt and pepper. Fry over maximum heat until golden brown, 5-8 minutes. Fry on both sides.
Приготовьте эскалоп на сковороде. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло. Положите в него мясо, посолите и поперчите. Жарьте на максимальном огне до золотистой корочки 5-8 мин. Пожарьте с обеих сторон. -
Serve escalope with boiled potatoes.
Подавайте эскалоп с отварным картофелем.
Recipe from foods3.su