Recipes / Chicken Pastorma Куриная пасторма
You don't have to travel to the United States to try this New York dish of Jewish origin. Initially, the pastorma recipe was invented as a way to preserve meat, but now it is a popular snack in New York coffee shops. The most common way to consume chicken pasta remains a sandwich. But chicken pasta can also be added to pizza, pita or served thinly sliced as a separate appetizer. From the step-by-step recipe you will learn how to cook fillet pasta at home.
Чтобы попробовать это нью-йоркское блюдо еврейского происхождения, не обязательно ехать в США. Изначально пастрома была придумана как способ сохранить мясо, сейчас же она стала популярной закуской кофеен Нью-Йорка. Самый распространённый способ подачи куриной пастромы — в виде сэндвича. Но куриную пастрому можно добавлять в пиццу, лаваш или подавать тонко нарезанной как отдельную закуску. В пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить пастрому из филе дома.
Steps / Шаги:
-
Properly defrost the meat in the refrigerator for at least 5 hours in a special container with a tray for excess liquid. Rinse the fillet, remove films and excess fat. Peel the garlic. You will need a baking dish and thread for wrapping. Instead of a special culinary thread, you can use ordinary white thread, folded several times. Once soaked in fat, it will not catch fire in the oven.
Правильно разморозьте мясо в холодильнике не менее 5 часов в специальной емкости с поддоном для лишней жидкости. Промойте филе, удалите пленки и лишний жир. Почистите чеснок. Вам понадобится форма для запекания и нить для обматывания. Вместо специальной кулинарной нити можно использовать обычную белую нить, сложенную в несколько раз.Пропитавшись жиром, она не загорится в духовке. -
The meat you choose must be soaked in milk and salt and left in the refrigerator for 2.5 hours.
Выбранное вами мясо необходимо вымочить в молоке с солью и оставить на 2.5 часа в холодильнике. -
In vegetable oil, mix red and black pepper, chicken seasoning, paprika, add squeezed garlic. Dry the fillets with a paper towel after soaking. Having carefully and tightly secured the fillet halves with thread, coat the resulting roll with marinade and leave to marinate for 30 minutes.
В растительном масле смешайте красный и черный перец, приправу для курицы, паприку, добавьте выдавленный чеснок. Филе обсушите бумажным полотенцем после вымачивания. Тщательно и туго зафиксировав половинки филе нитью, обмажьте получившийся рулет маринадом и оставьте мариноваться на 30 минут. -
Place the chicken in a baking dish and place in the oven preheated to 200 degrees for 30-35 minutes. When the pasta has cooled completely, remove the threads and chop the meat.
Выложите курицу в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-35 минут. Когда пасторма полностью остынет, извлеките нити и нарежьте мясо. -
Place a piece of pasta on the bread, add a slice of pickled cucumber or a slice of tomato to the sandwich, and garnish with fresh herbs.
Положите кусочек пастормы на хлеб, добавьте к сэндвичу кусочек соленого огурчика или ломтик помидора, украсьте свежей зеленью.
Recipe from foods3.su