Recipes / Puff pastry baklava Пахлава из слоеного теста

Puff pastry baklava is one of the most delicious and most famous oriental sweets. Homemade baklava is made from puff pastry with walnuts and honey. A simple baklava recipe does not require much experience in baking desserts. In order to prepare baklava step by step, you will need puff pastry and filling. When selecting nut kernels for filling, you need to be careful so that parts of the shell do not get into the dessert.

Steps / Шаги:

1. Thaw the puff pastry. Peel the nuts from their shells. Rinse the egg with water and pat dry with a paper towel. Prepare a blender, baking sheet, parchment. Preheat the oven to 180 degrees.

   ---

   Разморозьте слоеное тесто. Очистите орехи от скорлупы. Яйцо промойте водой и промокните бумажным полотенцем. Приготовьте блендер, противень, пергамент. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Prepare the baklava filling. Place the peeled nut kernels in a dry frying pan and dry over low heat for 7-10 minutes, stirring. Place 15-20 whole nut halves in a separate plate and use them to decorate the baklava at the end of cooking. Grind the dried nuts in a blender to form coarse nut crumbs. Place the chopped nuts in a bowl, add powdered sugar and cinnamon, stir.

   ---

   Приготовьте начинку для пахлавы. Очищенные ядра орехов положите на сухую сковороду, на медленном огне просушите 7-10 минут, помешивая. 15-20 целых половинок ореха отложите в отдельную тарелку, ими украсите пахлаву в конце готовки. Просушенные орехи измельчите в блендере, чтобы образовалась ореховая крошка с крупным зерном. Выложите измельченные орехи в миску, добавьте сахарную пудру и корицу, перемешайте.
3. Prepare the dough. Melt the butter in a water bath or in the microwave. Line a baking sheet with parchment. From the defrosted dough, cut a piece of such a size that will fill the baking dish and still form sides 5 cm high. Roll out this piece with a rolling pin so that the thickness of the dough is 2 mm. Cut off the same portion of dough and reserve for the last crust. The entire dessert will be covered with it. Cut it off and set it aside. Cut the remaining dough into smaller layers. Keep in mind that the thickness of the dough layer should be 1 mm and the edges should not bend.

   ---

   Подготовьте тесто. На водяной бане или в микроволновке растопите сливочное масло. Застелите противень пергаментом. От размороженного теста отрежьте кусок такого размера, который будет заполнять форму для выпечки и еще образуются бортики высотой 5 см. Раскатайте этот кусочек скалкой, чтобы толщина теста была 2 мм. Такую же часть теста отрежьте и оставьте для последнего коржа. Им будет накрыт весь десерт. Отрежьте его и отложите в сторону. Оставшееся тесто порежьте на более мелкие пласты. Учитывайте, что толщина слоя теста должна быть 1 мм и края подгибаться не должны.
4. Prepare dessert. Brush the first layer of dough with melted butter using a brush. Place some of the filling in a thin layer. Roll out the next layer of dough and cover the filling. Brush the layer with butter again and spread some of the filling. In this way, make several layers of dough. Once you've added the last layer of filling, roll out the dough you set aside to a larger size to cover the dessert. This layer should look the same as the very first one below. Gently fold the edges of the dough and connect them to the bottom side, flattening the dough with your fingers. Beat the egg with a fork or whisk. Brush the surface of the future dessert with a brush. Use a knife to mark diamond shapes on the raw dough, drawing stripes lengthwise and crosswise. Don't cut deep, just outline the shape. Place half a nut in each diamond. Bake the baklava in the oven for 40 minutes.

   ---

   Приготовьте десерт. Первый слой теста смажьте при помощи кисточки растопленным сливочным маслом. Тонким слоем положите часть начинки. Раскатайте следующий слой теста и накройте начинку. Снова смажьте слой сливочным маслом и распределите часть начинки. Таким образом сделайте несколько слоев из теста. Когда выложите последний слой начинки, раскатайте отложенное в сторону тесто большего размера, чтобы накрыть десерт. Этот слой должен получиться таким же, как самый первый внизу. Аккуратно подогните края теста и соедините их с нижним бортиком, сплющивая тесто пальцами рук. Взбейте яйцо вилкой или венчиком. Смажьте кисточкой поверхность будущего десерта. На сыром тесте ножом разметьте ромбики, проводя полосы вдоль и поперек. Не режьте глубоко, только наметьте форму. В каждый из ромбиков поместите по половинке ореха. Запеките пахлаву в духовке 40 минут.
5. Soak the baklava with syrup. Remove the dessert from the oven and use a knife to cut the baklava into diamond shapes. Let cool. Mix honey, sugar and hot water in a saucepan. Place on the fire, stir, let it boil, cook for 7-10 minutes. Boil the syrup, stirring constantly, until a thin caramel thread appears. Pour the hot syrup over the surface of the baklava. Pay special attention to the cuts. Leave the treat to soak for 2-8 hours.

   ---

   Пропитайте пахлаву сиропом. Достаньте десерт из духовки, ножом порежьте пахлаву на ромбы. Дайте остыть. В сотейнике смешайте мед, сахар и горячую воду. Поставьте на огонь, размешайте, дайте закипеть, варите 7-10 минут. Уварите сироп, постоянно помешивая, до появления тонкой карамельной нити. Полейте горячим сиропом поверхность пахлавы. Особое внимание уделите разрезам. Оставьте лакомство пропитаться на 2-8 часов.
6. Sweet baklava can be served with a glass of milk or unsweetened tea.

   ---

   Сладкую пахлаву можно подавать со стаканом молока или несладким чаем.