Recipes / Shrimp bisque sauce Соус биск из панцирей креветок
Bisque sauce made from shrimp shells is an excellent addition to fish or seafood dishes. It is also suitable for mashed potatoes. Many chefs believe that the taste and aroma of the sauce directly depends on the quality of the shells.
Соус-биск, приготовленный из панцирей креветок, прекрасно дополняет блюда из рыбы и морепродуктов и может подойти к картофельному пюре. Многие повара считают, что вкус и аромат соуса во многом зависят от качества панцирей.
Steps / Шаги:
-
Thoroughly peel and then rinse the shrimp shells. Peel and chop the onion and garlic. Peel the carrots and grate them on a coarse grater.
Тщательно очистите, а затем промойте панцири креветок. Лук и чеснок почистите и измельчите. Морковь почистите и натрите на крупной терке. -
Heat vegetable oil in a thick-bottomed saucepan. Add onion and garlic to it. Fry for 4 minutes until golden brown. Pour in tomato paste, stir. Simmer for 1 minute. Next add carrots and shells. Season with salt and pepper. Stir again. Leave for 3 minutes. Pour in water and bring to a boil over high heat. Then reduce the flame to low and simmer the sauce for 40 minutes.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавьте к нему лук и чеснок. Обжаривайте 4 минуты до образования румяной корочки. Влейте томатную пасту, перемешайте. Томите 1 минуту. Следом засыпьте морковь и панцири. Посолите и поперчите. Снова перемешайте. Оставьте на 3 минуты. Залейте воду, доведите до кипения на максимальном огне. Затем убавьте пламя до минимума и варите соус 40 минут. -
Pour the finished bisque sauce into a gravy boat and serve.
Готовый соус биск перелейте в соусник и подавайте на стол.
Recipe from foods3.su