Recipes / Pumpkin curry with chickpeas and eggplant Тыквенный карри с нутом и баклажаном
Pumpkin curry is a delicious and healthy vegetable dish. It contains no meat or animal products, so it will definitely appeal to vegetarians and those who fast. The basis of the curry is chickpeas. This is an incredibly healthy legume. Chickpeas are rich in complex carbohydrates and vegetable protein, as well as B vitamins, iron and potassium. Pumpkin curry is great for dinner with the family.
Тыквенное карри — вкусное и полезное блюдо из овощей. В его составе нет мяса и продуктов животного происхождения, поэтому оно наверняка понравится как вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает пост. Основу карри составляет нут — очень полезная бобовая культура. Нут богат сложными углеводами, растительным белком, а также витаминами группы В, железом и калием. Тыквенное карри отлично подходит для ужина в семейном кругу.
Steps / Шаги:
-
Rinse lentils, chickpeas, eggplants, and pumpkin under running water. Peel the onions and garlic. Peel the pumpkin, remove the seeds and cut into cubes. Soak the chickpeas for 6 hours in clean cold water. Boil the lentils until half cooked.
Промойте под проточной водой чечевицу, нут, баклажаны, тыкву. Очистите лук и чеснок от шелухи. С тыквы срежьте кожицу, удалите семена и нарежьте на кубики. Нут замочите на 6 часов в чистой холодной воде. Чечевицу отварите до полуготовности. -
Finely chop the onion and garlic. Cut the eggplant into small cubes.
Мелко нарежьте лук и чеснок. Баклажан нарежьте небольшими кубиками. -
In a heavy-bottomed saucepan, fry the onion and garlic for 4-5 minutes over medium heat.
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и чеснок в течение 4-5 минут на среднем огне. -
Add pumpkin, ginger, lentils and broth. Simmer everything together until the pumpkin becomes soft.
Добавьте тыкву, имбирь, чечевицу и бульон. Тушите все вместе пока тыква не станет мягкой. -
Add the eggplants and chickpeas and simmer for about 15 minutes until fully cooked. Add curry seasoning, salt and black pepper to taste.
Добавьте баклажаны, нут и тушите еще примерно 15 минут до полной готовности. Добавьте в блюдо приправу карри, соль и черный перец по вкусу. -
Pumpkin curry with chickpeas and eggplant is ready. Bon appetit.
Тыквенное карри с нутом и баклажаном готово. Приятного аппетита. -
Garnish the curry with cilantro and chilli. Serve the dish with wheat tortillas.
Украсьте карри кинзой и перцем чили. Подайте к блюду пшеничные лепешки.
Recipe from foods3.su