Recipes / Eggplant rolls Рулетики из баклажанов
Eggplant rolls are a classic of Georgian cuisine, which became firmly entrenched in restaurant menus back in Soviet times. These rolls are still very popular to this day. The main ingredients of this snack are eggplant, cheese or cottage cheese, garlic, walnuts and herbs. Eggplant rolls are loved by many for their interesting and piquant taste, lightness and simplicity.
Баклажановые рулетики — узнаваемая классика грузинской кухни, прочно вошедшая в ресторанные карты еще со времен СССР. И сегодня эта закуска остается одной из самых востребованных. В ее основе — баклажаны, сыр или творог, чеснок, грецкие орехи и свежая зелень. Эти рулетики полюбились за пикантный, выразительный вкус, а также за простоту и легкость приготовления.
Steps / Шаги:
-
Wash the eggplant and peel the garlic. Rinse the dill and dry with a paper towel.
Помойте баклажан и очистите чеснок. Ополосните укроп и просушите бумажным полотенцем. -
Cut off the stem of the eggplant and cut it lengthwise into 5mm thick slices. Place the sliced eggplant in a bowl and sprinkle with salt. Using your hands, carefully distribute the salt among the slices. Set the eggplant aside for 20 minutes. Salt will draw out excess bitterness from the eggplant.
Отрежьте плодоножку баклажана и нарежьте его вдоль ломтиками толщиной 5 мм. Положите нарезанный баклажан в миску и посыпьте солью. Аккуратно руками распределите соль по ломтикам. Отставьте баклажан в сторону на 20 минут. Соль вытянет лишнюю горечь из баклажанов. -
Chop the dill.
Порубите укроп. -
Chop the walnuts.
Грецкие орехи измельчите. -
In a bowl, combine cream cheese, dill and nuts. Squeeze a clove of garlic and pepper.
В миске соедините творожный сыр, укроп и орехи. Выдавите зубчик чеснока, и поперчите. -
Stir the contents of the bowl. The filling for the rolls is ready.
Перемешайте содержимое миски. Начинка для рулетиков готова. -
After the eggplants, sprinkled with salt, stand, juice will release from them. Squeeze the eggplants lightly to remove excess moisture. Heat a frying pan, add vegetable oil and fry the slices over medium heat for 2 minutes on each side.
После того, как баклажаны, присыпанные солью, постоят, из них выделится сок. Отожмите слегка баклажаны, чтобы удалить лишнюю влагу. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте ломтики на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. -
Let the fried eggplants cool slightly so that they are easy to handle. Take one slice and place some filling on the edge.
Дайте обжаренным баклажанам немного остыть, чтобы с ними было удобно работать. Возьмите один ломтик и выложите немного начинки на край. -
Wrap the roll.
Заверните рулетик. -
Make the rest of the rolls in the same way.
Таким же образом сделайте остальные рулетики. -
Eggplant rolls with cheese and walnuts are ready. Bon appetit.
Рулетики из баклажана с сыром и грецким орехом готовы. Приятного аппетита.
Recipe from foods3.su