Recipes / Spicy zucchini salad for the winter Острый салат из кабачков на зиму
Zucchini Salad with Bell Peppers, Chili and Garlic is a great way to prepare zucchini during harvest season. You can adjust the spiciness of the dish by adding more or less chili pepper. The appetizer goes well with meat and boiled potatoes. This recipe will give you about three half liter jars of lettuce. If you want to cook more, simply increase the amount of ingredients proportionally.
Салат из кабачков с болгарским перцем, чили и чесноком — отличный способ переработать кабачки в сезон их урожайности. Остроту можно варьировать, добавляя больше или меньше перца чили. Закуска хорошо сочетается с мясом и отварной картошкой. По этому рецепту выйдет примерно три пол-литровые банки салата. Если нужно больше, просто увеличьте пропорционально количество ингредиентов.
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables. Peel the zucchini and trim the ends. Remove the core from the bell pepper: stem, seeds and membranes. Peel the garlic.
Помойте овощи. Очистите кабачки от кожуры и обрежьте у них кончики. Из болгарского перца удалите сердцевину: плодоножку, семена и перегородки. Чеснок почистите. -
Cut the zucchini and bell pepper into 1.5-2 cm cubes.
Нарежьте кабачки и болгарский перец кубиками размером 1,5-2 см. -
Cut the chili pepper into thin rings, pass the garlic through a garlic press or chop with a knife.
Перец чили нарежьте тонкими колечками, чеснок пропустите через чеснокодавилку или измельчите ножом. -
Heat the oil in a thick-bottomed pan and add the zucchini. Fry the zucchini over medium heat until golden, 5 minutes.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и выложите кабачки. Обжарьте кабачки на среднем огне до золотистости в течение 5 минут. -
Add bell pepper to the pan and cook for another 5 minutes.
Добавьте в кастрюлю болгарский перец и жарьте еще 5 минут. -
Add garlic, chili pepper, salt and sugar to the pan. Mix everything, cover the pan with a lid and simmer the vegetables over low heat for 15 minutes. At the very end, 1 minute before cooking, add vinegar.
Добавьте в кастрюлю чеснок, перец чили, соль и сахар. Все перемешайте, прикройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на медленном огне 15 минут. В самом конце за 1 минуту до готовности добавьте уксус. -
Sterilize the jars. This can be done in different ways. For example, in the oven. Wash the jars and place them in the oven for 20 minutes at 100-110°C. Once sterilization is complete, turn off the oven and let the jars cool slightly. Remove them with a dry towel. If you take out the jars with a damp towel, they may burst due to temperature changes. It is better to sterilize lids in the oven only if they are screwed on without rubber bands. Rubber bands may crack or melt in the oven.
Простерелизуйте банки. Сделать это можно разными способами. Например, в духовке. Помойте банки и отправьте их в духовку на 20 минут при температуре 100-110°С. По окончании стерилизации выключите духовку и дайте банкам немного остыть. Достаньте их с помощью сухого полотенца. Если доставать банки сырым полотенцем, то они могут лопнуть от перепада температур. Крышки стерилизовать в духовке лучше только завинчивающиеся без резинок. Резинки в духовке могут потрескаться или расплавиться. -
Place the zucchini salad in sterilized jars and seal them tightly. Turn the jars upside down and cover with a blanket or towels. Leave the twists to cool completely for about a day, and then put them in the pantry or cellar.
Разложите салат из кабачков по простерилизованным банкам и герметично закрутите их. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом или полотенцами. Оставьте закрутки до полного остывания примерно на сутки, а затем уберите в кладовку или погреб.
Recipe from foods3.su