Recipes / Fried eggplants for the winter Жареные баклажаны на зиму
Fried eggplants in tomato sauce are an excellent solution for lovers of low-calorie and at the same time nutritious snacks. The dish turns out very tasty and aromatic, and its main advantage is the absence of vegetable oil. Use eggplants as a side dish or snack during dinner and at the holiday table.
Жареные баклажаны в томатном соусе — отличный выбор для любителей легких и в то же время сытных закусок. Блюдо выходит очень ароматным и вкусным, а главное преимущество — отсутствие растительного масла. Подайте баклажаны как гарнир к основному блюду или как закуску за ужином и за праздничным столом.
Steps / Шаги:
-
Wash the eggplants and carrots under cold running water. Measure out the required amount of ingredients and place them on the table for easy preparation.
Баклажаны и морковь помойте под холодной проточной водой. Отмерьте необходимое количество ингредиентов и выложите их на стол для удобства приготовления. -
Sterilize the jars in any convenient way - steam, microwave or oven for 15 minutes, boil the lids to screw them on.
Стерилизуйте банки любым удобным способом – на пару, в микроволновке или духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки. -
Cut the eggplants into slices.
Баклажаны нарежьте кружочками. -
Cut the carrots into thin strips.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. -
Cut the onion into quarters of rings.
Лук нарежьте четвертинками колец. -
Finely chop the garlic and dill.
Мелко порубите чеснок и укроп. -
Heat a small amount of oil in a frying pan, add onions and carrots, fry until soft and golden, stirring occasionally.
Небольшое количество масла раскалите на сковороде, выложите лук и морковь, обжаривайте до мягкости и золотистости, периодически помешивая. -
Add salt, pepper to taste, garlic, dill to the boiled vegetables and add tomato paste. Stir and simmer covered for 3 minutes.
К уваренным овощам добавьте соль, перец по вкусу, чеснок, укроп и выложите томатную пасту. Перемешайте и тушите под крышкой 3 минуты. -
Heat a little oil in a clean frying pan, add the eggplant slices and fry until soft and golden on both sides.
На чистой сковороде раскалите немного масла, выложите кружочки баклажана и обжаривайте до мягкости и золотистости с обеих сторон. -
Place the fried eggplants in a sterilized jar as tightly as possible, leaving room for the tomato overcooking.
В стирилизованную банку уложите жареные бакалажаны как можно плотнее, оставив место для томатной пережарки. -
Fill the rest of the jar with hot tomato juice, close with a sterilized lid, cover with a warm blanket and leave until it cools completely.
Оставшуюся часть банки заполните горячей томатной пережаркой, закройте стирилизованной крышкой, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Recipe from foods3.su