Recipes / Solyanka with potatoes, sausage and beef Солянка с картошкой, колбасой и говядиной
Initially in Rus', Solyanka was the name given to a hot dish of cabbage with vegetables and meat with the addition of brine or vinegar. Only in 1830, Solyanka, as a soup, appeared in the cookbooks of that time. At that time, Solyanka soup was suggested to be prepared with pickled cucumbers or saffron milk caps. A little later, Solyanka acquired a familiar look to us: with smoked meats and lemon). Solyanka with potatoes and sausage is a rich, satisfying, aromatic dish that will not leave anyone hungry. Solyanko is perfect for lunch.
Изначально в Руси под названием солянка понималось горячее блюдо из капусты, овощей и мяса, заправляемое рассолом или уксусом. Только в 1830 году солянка как суп впервые встречается в кулинарных книгах тех лет. Тогда его подавали с солёными огурцами или рыжиками. Немного позднее солянка приняла знакомый нам облик: с копчёностями и лимоном. Солянка с картофелем и колбасой — насыщенное, сытное и ароматное блюдо, которое точно не даст никому проголодаться. Солянка отлично подходит для обеда.
Steps / Шаги:
-
Thaw the meat, wash the vegetables. Peel the carrots and onions.
Разморозьте мясо, помойте овощи. Очистите морковь и лук. -
Peel and cut the potatoes into cubes.
Почистите и нарежьте картофель кубиками. -
Cut the smoked and boiled sausage into strips.
Нарежьте копченую и вареную колбасу соломкой. -
Cut the pickled cucumbers into strips.
Соленые огурцы нарежьте соломкой. -
Grate the carrots on a coarse grater.
Натрите морковь на крупной терке. -
Pour water into a saucepan and place the meat and whole onion in it. Let the broth simmer over low heat. Skim off the foam periodically.
Налейте в кастрюлю воду и опустите в нее мясо и целую луковицу. Поставьте бульон вариться на медленном огне. Периодически снимайте пенку. -
Heat a frying pan with sunflower oil and fry the carrots and sausages.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте морковь и колбасы. -
Add pickles and tomato paste. Stir.
Добавьте соленые огурцы и томатную пасту. Перемешайте. -
Remove the cooked meat and onion from the broth. Cut the meat into pieces.
Достаньте из бульона готовое отварное мясо и луковицу. Нарежьте мясо на кусочки. -
Simmer the potatoes in the beef broth.
Отправьте картофель вариться в говяжий бульон. -
When the potatoes are half cooked, add the overcooked potatoes and beef to the soup.
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавьте в суп пережарку и говядину. -
Add spices to the hodgepodge to suit your taste and cook it for a couple more minutes, then remove the soup from the heat.
Добавьте в солянку специи по вашему вкусу и варите ее еще пару минут, затем снимите суп с огня. -
Serve the solyanka by adding a slice of lemon and fresh herbs.
Подайте солянку, добавив в нее дольку лимона и свежую зелень. -
When serving, add a spoonful of sour cream to the hodgepodge. Serve Borodino bread with the soup.
Добавьте при подаче в солянку ложку сметаны. Подайте к супу бородинский хлеб.
Recipe from foods3.su