Recipes / Lagman with beef and noodles Лагман с говядиной и лапшой
Lagman is a famous dish of the peoples of Central Asia. It is prepared from meat (usually lamb), noodles and vegetables. Vegetables used for cooking include potatoes, eggplants, radishes, onions, Chinese cabbage, tomatoes, carrots, and beans. A mixture of garlic and hot red pepper is added as seasoning. For traditional lagman, long, drawn noodles are made, but we offer you a lighter version of the recipe with store-bought noodles and beef.
Лагман — известное блюдо народов Центральной Азии. Его традиционно готовят из мяса (чаще баранины), длинной тянущейся лапши и овощей. Овощи обычно включают картофель, баклажаны, редьку, лук, пекинскую капусту, помидоры, морковь и фасоль. В качестве заправки используют смесь чеснока с острым красным перцем. В классическом лагмане лапша длинная и тонкая, но предлагаем упрощённый вариант с готовой лапшой и говядиной.
Steps / Шаги:
-
Prepare all the necessary ingredients for preparing beef lagman.
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления лагмана из говядины. -
Cut the carrots into thin strips.
Порежьте морковь тонкой соломкой. -
Chop the onion into small cubes.
Мелким кубиком нашинкуйте репчатый лук. -
Finely chop 2 cloves of garlic.
Мелко измельчите 2 зубчика чеснока. -
Cut the bell pepper in half, remove the stem and seeds. Cut the pepper into thin strips.
Разрежьте болгарский перец пополам, удалите плодоножку и семена. Порежьте перец тонкой соломкой. -
Cut the potatoes into medium-sized cubes. Soak them in cold water to remove excess starch.
Картофель порежьте кубиками среднего размера. Вымочите их в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. -
Cut the radish into thin strips. It has a slightly spicy taste and gives the finished dish a special piquancy. By the way, eating this vegetable improves intestinal function, helps fight anemia and strengthen hair.
Тонкой соломкой нарежьте редьку. Она имеет слегка островатый вкус и придает готовому блюду особую пикантность. Кстати, употребление этого овоща улучшает работу кишечника, помогает бороться с анемией и укреплять волосы. -
Cut the tomato into large cubes. There is no need to remove the seeds; lagman will only taste better with them.
Нарежьте помидор крупными кубиками. Семена убирать не нужно, с ними лагман будет только вкуснее. -
Cut the beef into large cubes. There should be a minimum amount of fat on meat
Говядину нарежьте крупными кубиками. Жира на мясе должно быть минимальное количество -
Fry the onions in oil in the bottom of a cauldron, high-sided frying pan or saucepan.
Обжарьте репчатый лук в масле на дне казана, сковороды с высокими бортами или кастрюли. -
Add the beef to the onion, fry for 5-7 minutes until the meat changes color. Then add chopped garlic.
Добавьте к луку говядину, обжаривайте 5-7 минут, пока мясо не поменяет цвет. После добавьте измельченный чеснок. -
Add carrots to a saucepan, cauldron or high-sided frying pan. Fry for 2-3 minutes. Then add bell pepper and radish.
Добавьте в кастрюлю, казан или сковороду с высокими бортами морковь. Обжаривайте 2-3 минуты. Потом добавьте болгарский перец и редьку. -
After 5 minutes, add water to the container. The quantity depends on how you want to serve lagman - in the form of noodles with gravy or in the form of a rich soup.
Через 5 минут добавьте в емкость воду. Количество зависит от того, как вы хотите подавать лагман – в виде лапши с подливой или в виде наваристого супа. -
Simmer beef with vegetables for 50 minutes. Then add potatoes, salt, hot red pepper and other seasonings as desired. After 15 minutes, add tomatoes to the container. Leave the lagman on the fire until the potatoes are ready. Cover the container with a lid and leave to steep for 20 minutes.
Тушите говядину с овощами 50 минут. Потом добавьте картофель, соль, острый красный перец и другие приправы по желанию. Через 15 минут добавьте в емкость помидоры. Оставьте лагман на огне до готовности картофеля. Накройте емкость крышкой и оставьте настаиваться на 20 минут. -
Pour water into a small saucepan and place over medium heat. Once the water boils, add the noodles to the pan and cook until tender.
Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю лапшу и варите до готовности. -
Drain the water and place the noodles in a deep bowl.
Слейте воду, и положите лапшу в глубокую миску. -
Pour gravy over the lagman noodles and sprinkle with cilantro and dill. Control the thickness of the dish. Lagman can be both a soup and a main hot dish.
Лагманную лапшу залейте подливой и посыпьте зеленью кинзы и укропа. Контролируйте густоту блюда. Лагман может быть и супом, и основным горячим блюдом. -
Lagman will definitely impress your loved ones. Serve it with spicy seasoning, such as adjika, and garnish with your favorite herbs. Bon appetit!
Лагман точно произведет впечатление на ваших близких. Подавайте его с острой приправой, например, аджикой, и украшайте любимой зеленью. Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su