Recipes / Spicy Tuscan mushroom and bean soup Острый тосканский грибной суп с фасолью
Tuscan cuisine is famous for its simple, satisfying, balanced and natural dishes. Bean dishes are especially popular in this area of Italy. Since ancient times, such dishes have been prepared by Italian peasants, and now take their place in everyday and holiday menus. Beans, due to their high protein content, have become a good and affordable alternative to meat. It goes perfectly with the mild taste of mushrooms, and pepper adds a bright spiciness and interesting taste to the dish.
Тосканская кухня известна своей простотой, сытностью, гармонией и натуральностью блюд. Фасолевые блюда занимают особое место в регионе. Их готовили еще крестьяне издавна, and теперь они прочно вошли в повседневное и праздничное меню. Фасоль благодаря высокому содержанию белка служит доступной альтернативой мясу. Она прекрасно дополняет нежный вкус грибов, а перец вносит яркую остроту и оригинальность вкуса.
Steps / Шаги:
-
Rinse the beans thoroughly under cold running water, soak in 2 liters of water and leave overnight.
Фасоль тщательно промойте под холодной проточной водой, замочите в 2 литрах воды и оставьте на ночь. -
Boil the beans with bay leaf in 1.5 liters of water until tender. Drain the resulting broth, leaving 1/4. Add salt to taste. Puree half the boiled beans in a blender.
Отварите фасоль с лавровым листом в 1,5 л воды до готовности. Слейте полученный отвар, оставив 1 /4. Посолите по вкусу. Пюрируйте блендером половину отваренной фасоли. -
Crush 2 cloves of garlic with the flat side of a knife and fry in a well-heated frying pan with olive oil. Add chili pepper to the garlic, fry everything until golden brown. Add chopped mushrooms. Add some salt.
Раздавите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Добавьте к чесноку перец чили, все жарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы. Посолите. -
Place the fried mushrooms in the pan with the beans and cook for another 7 minutes. 2 minutes before the end of cooking, add finely chopped herbs and garlic. Sprinkle the dish with black pepper.
Опустите обжаренные грибы в кастрюлю с фасолью и варите все еще 7 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте мелко нарубленные зелень и чеснок. Посыпьте блюдо черным перцем. -
Pour the finished soup into bowls and garnish with fresh parsley. Serve with garlic bread.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей петрушкой. Подавайте блюдо с чесночным хлебом.
Recipe from foods3.su