Recipes / Light lobio with nuts Легкое лобио с орехами
Lobio is a traditional dish of Georgian cuisine. It is served as an independent dish, as well as a side dish or snack. There are many options and techniques for preparing it, but the basics remain the same—beans, nuts and cilantro. Walnuts give the beans a piquant and tart taste, and cilantro adds a spicy aroma to the dish.
Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни. Его подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или закуски. Существует множество способов и техник приготовления, но основа остается неизменной — фасоль, орехи и кинза. Грецкий орех придает фасоли пикантность и лёгкую терпкость, а кинза насыщает блюдо пряным ароматом.
Steps / Шаги:
-
Boil the beans and place in a colander to drain off excess liquid. Save some of the broth, it will be used in the cooking process. Rinse fresh cilantro well under cold water.
Отварите фасоль и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Сохраните немного отвара, он будет использоваться в процессе приготовления блюда. Свежую кинзу хорошо промойте под холодной водой. -
Grind the nuts twice through a meat grinder and add dried spices, salt and vinegar. Thoroughly rub the resulting mixture with a spoon, gradually adding bean broth.
Орехи дважды прокрутите через мясорубку и добавьте сушенные специи, соль и уксус. Хорошенько растирайте ложкой полученную смесь понемногу добавляя отвар из фасоли. -
Cut the onion into half rings and finely chop the cilantro.
Нарежьте лук полукольцами, кинзу мелко пошинкуйте. -
Add boiled beans, onions, cilantro and pomegranate seeds to the nut mixture. Mix well and add salt to taste.
В ореховую смесь добавьте отваренную фасоль, лук, кинзу и зерна граната. Хорошо перемешайте и посолите по вкусу. -
Serve the finished lobio in a deep dish, sprinkled with pomegranate seeds and garnished with cilantro sprigs.
Готовое лобио подавайте в глубоком блюде, посыпав зернами граната и украсив веточками кинзы.
Recipe from foods3.su