Recipes / Cottage cheese cake Торт из творога

Cottage cheese cake is a delicious dessert with a light creamy taste. The curd cake according to this recipe is very easy to prepare, does not require baking and holds its shape remarkably well. Decorated with fruits, berries or syrup on top, it becomes a healthy alternative to store-bought sweets.

Steps / Шаги:

1. 20 minutes before cooking, remove the butter from the refrigerator so that it warms to room temperature by the time the cake is cooked.

   ---

   За 20 минут до готовки достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы к моменту приготовления торта оно согрелось до комнатной температуры.
2. Crush the cookies. This can be done with a blender or meat grinder, or simply by rolling it with a rolling pin. Microwave 150 grams of butter for about 15 seconds. Place the cookie crumbs in a deep bowl, add 50 grams of sugar and melted butter. Stir the mixture until smooth. Place the resulting mixture on the bottom of the mold in which the cake will be formed. The thickness of the dough does not matter. Place the mold in the refrigerator.

   ---

   Измельчите печенье. Это можно сделать блендером или мясорубкой, а также просто прокатав его скалкой. Поставьте в микроволновую печь 150 граммов сливочного масла примерно на 15 секунд. Выложите в глубокую миску крошку от печенья, добавьте к ней 50 граммов сахара и растопленное сливочное масло. Перемешайте массу до однородности. Выложите получившуюся массу на дно формы, в которой будет формироваться торт. Толщина теста значения не имеет. Поставьте форму в холодильник.
3. While the dough is in the refrigerator, prepare the filling. Rub the cottage cheese through a sieve. In a separate bowl, pour a glass of water over the gelatin and leave to swell. Place softened butter and vanilla sugar in a deep bowl. Beat, gradually adding granulated sugar. Continuing to beat, add sour cream and grated cottage cheese alternately. Beat until you obtain a homogeneous cheese mass.

   ---

   Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Протрите творог через сито. В отдельной миске залейте желатин стаканом воды и оставьте набухать. В глубокую миску выложите размягченное сливочное масло и ванильный сахар . Взбейте, постепенно добавляя сахарный песок. Продолжая взбивать, добавляйте поочередно сметану и протертый творог. Взбивайте до получения однородной сырковой массы.
4. Heat the bowl with gelatin to 60-70 ℃. Set aside to cool. Pour the cream into a clean container and beat until foamy. Pour the cream into the curd mass and mix gently. Add the cooled gelatin and mix the mass again. It may settle a little during the process.

   ---

   Миску с желатином нагрейте до 60-70 ℃. Поставьте в сторону остывать. В чистую емкость налейте сливки, взбейте до получения пены. Влейте сливки в творожную массу и аккуратно перемешайте. Добавьте остывший желатин и снова перемешайте массу. В процессе она может немного осесть.
5. Remove the dough pan from the refrigerator and place the resulting curd mass into it. Place the cake in the refrigerator for 4 hours.

   ---

   Достаньте из холодильника форму с тестом, выложите в нее получившуюся творожную массу. Поставьте торт в холодильник на 4 часа.
6. Serve the cake by decorating it with fruits and berries, sprinkling with powdered sugar or pouring syrup. It goes perfectly with a cup of coffee or tea and is suitable for any occasion.

   ---

   Подавайте торт, украсив его сверху фруктами и ягодами, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом. Он идеально сочетается с чашкой кофе или чая и подходит для любого случая.