Recipes / Cake “Gift” with the most delicate cream Торт «Подарочный» с нежнейшим кремом

My favorite cake since childhood, since Soviet times. Delicate Charlotte cream, nuts, delicate sponge cake. And it’s not that difficult to prepare. In any case, you don’t need any planetary equipment; you can use any equipment you have at home. It turns out very tasty.

Steps / Шаги:

1. Prepare and measure all ingredients. The biscuit must be baked in advance, it must rest for 8-12 hours. The eggs must be cold.

   ---

   Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Бисквит нужно испечь заранее, он должен "отлежаться" 8-12 часов. Яйца должны быть холодными.
2. Separate the yolks from the whites. Beat the egg whites with a mixer with a pinch of salt until stiff. Gradually add half the amount of sugar, continuing to beat at high speed with the mixer. Beat until stiff peaks form.

   ---

   Отделите желтки от белков. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до пиков. Постепенно всыпьте половину нормы сахара, продолжая взбивать на высокой скорости миксера. Взбивайте до устойчивых пиков.
3. In another bowl, beat the yolks with the remaining sugar and vanilla until almost white and fluffy.

   ---

   В другой посуде взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванилином до почти белого, пышного состояния.
4. Add the whipped whites to the yolk mixture in parts, each time carefully mixing them into the yolk mass with a spatula from bottom to top.

   ---

   К желтковой массе добавьте по частям взбитые белки, каждый раз аккуратно, снизу вверх лопаткой вмешивая их в желтковую массу.
5. Sift the flour, add it to the yolk-white mixture in parts, carefully mixing it each time.

   ---

   Муку просейте, добавьте ее в желтково-белковую массу частями, каждый раз аккуратно вмешивая ее.
6. Place the finished dough into the mold. Bake the biscuit in an oven preheated to 180˚C for 30 minutes. Wrap the finished sponge cake in film and refrigerate for 4 to 8 hours before cutting it and shaping the cake.

   ---

   Готовое тесто выложите в форму. Выпекайте бисквит в разогретой до 180˚C духовке 30 минут. Готовый бисквит заверните в пленку и выдержите в холодильнике от 4 до 8 часов, прежде чем его разрезать и формировать торт.
7. Prepare the impregnation: pour 110 ml of water into a saucepan, add 100 g of sugar. Bring the water and sugar to a boil; when the sugar is completely dissolved, turn off the heat. Cool the syrup and pour a tablespoon of cognac, brandy into it, stir.

   ---

   Приготовьте пропитку: в кастрюльку влейте 110 мл воды, всыпьте 100 г сахара. Доведите воду с сахаром до кипения, когда сахар полностью растворится, выключите нагрев. Сироп остудите и влейте в него столовую ложку коньяка, бренди, перемешайте.
8. Beat the softened butter with a mixer until pale.

   ---

   Размягченное сливочное масло взбейте миксером до посветления.
9. Pour the milk into a small saucepan, add the egg, stir well with a whisk, add 100 g of sugar. Mix everything thoroughly with a whisk and heat the mixture. Bring to a boil and simmer over low heat, stirring constantly until the cream thickens. The hot mass will have a consistency similar to liquid jelly. Cool the mixture completely; it will thicken.

   ---

   В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте яйцо, венчиком хорошо размешайте, всыпьте 100 г сахара. Хорошенько все перемешайте венчиком, массу нагрейте. Доведите до кипения и на медленном огне варите, постоянно помешивая крем до загустения. Горячая масса по консистенции будет похожей на жидкий кисель. Массу остудите полностью, она загустеет.
10. Add a spoonful of custard mixture to the whipped butter, beating with a mixer. You will get a delicate cream. You can also add cognac or rum to this mass at the end of whipping if desired.

    ---

    Во взбитое сливочное масло добавьте по ложке заварной смеси, взбивая миксером. Получится нежный крем. В эту массу в конце взбивания по желанию тоже можно добавить коньяк или ром.
11. Cut the sponge cake in half into 2 layers, soak in the mixture. Apply about a third of the cream. Cover with the second cake layer, soak it too and brush with cream. Grease the sides of the cake with cream.

    ---

    Бисквит разрежьте пополам на 2 коржа, пропитайте пропиткой. Смажьте примерно третью крема. Накройте вторым коржом, его тоже пропитайте и смажьте кремом. Бока торта смажьте кремом.
12. Fry the peanuts in a frying pan, cool, then chop.

    ---

    Арахис поджарьте на сковороде, остудите, затем измельчите.
13. Sprinkle the sides and top of the cake with peanuts, they will stick to the cream.

    ---

    Обсыпьте бока и верх торта арахисом, он прилипнет к крему.
14. Before serving, be sure to let the cake soak in the cream. The cake is stored in the refrigerator for 72 hours from the moment of assembly.

    ---

    Перед подачей обязательно дайте торту пропитаться кремом. Торт хранится в холодильнике 72 часа от момента сборки.