Recipes / Profiteroles Профитроли
Small French custard cakes were once given as a sign of gratitude and a non-binding compliment. Today you can treat yourself to profiteroles and not worry about your figure. Here is a basic recipe for cakes, and you can choose the filling yourself, for example, it can be sweet cream, spicy sauce or red caviar.
Маленькие французские заварные пирожные когда‑то дарили в знак благодарности и безобязательного комплимента. Теперь вы можете побаловать себя профитролями и не беспокоиться о фигуре. Здесь приведён базовый рецепт пирожных, а начинку можно выбрать на свой вкус: сладкий крем, пикантный соус или красная икра.
Steps / Шаги:
-
Remove the butter from the refrigerator in advance to make it easier to melt.
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы его было проще растопить. -
Mix the butter with water or milk and melt - bring to a boil in a saucepan over low heat. Remove from heat, add sugar and salt and stir until completely dissolved.
Смешайте сливочное масло с водой или молоком и растопите – доведите до кипения в кастрюле на медленном огне. Снимите с плиты, добавьте сахар и соль и перемешайте до их полного растворения. -
Gradually add flour to knead the dough. It should be elastic and keep its shape. Let the dough cool.
Постепенно добавляйте муку, чтобы вымесить тесто. Оно должно получиться упругим и держать форму. Дайте тесту остыть. -
Gradually add eggs to the dough until it becomes shiny and elastic. Mix thoroughly.
Постепенно добавляйте в тесто яйца, пока оно не станет блестящим и упругим. Тщательно перемешивайте. -
Transfer the dough into a pastry sleeve (instead, you can take a strong plastic bag and cut off a corner). Place baking paper on a baking sheet and press out the dough to form profiteroles. Please note that in the oven they will increase in size by 2-3 times.
Переложите тесто в кондитерский рукав (вместо него можно взять прочный целлофановый пакет и отрезать уголок). Расстелите на противне бумагу для выпечки и выдавливайте тесто, формируя профитроли. Учтите, что в духовке они увеличатся в размерах в 2-3 раза. -
Bake the profiteroles in the oven at 200 ℃ for 20 minutes, then reduce the heat to 160 ℃ and keep the cakes for another 10-15 minutes.
Выпекайте профитроли в духовке при 200 ℃ в течение 20 минут, затем убавьте нагрев до 160 ℃ и подержите пирожные еще 10-15 минут. -
Remove the cakes from the oven and let cool.
Выньте пирожные из духовки и дайте остыть. -
The recipe for this dough can be used for baking eclairs and cakes of other shapes.
Рецепт такого теста можно использовать для выпечки эклеров и пирожных другой формы.
Recipe from foods3.su