Recipes / New Year's dessert Новогодний десерт

This aromatic, truly festive dish will decorate any New Year's table. I’ve been cooking for 10 years now and no one remains indifferent. This is a variation of classic puddings that I have developed over the years of cooking, perfecting the recipe.

Steps / Шаги:

1. Prepare and measure all ingredients. You will need an Easter cake or cake pan, volume 1.2 liters. Bread crumbs can be made from bread in a blender. You can use orange juice instead of sherry. It is better to take different raisins, but always without seeds. Blanch the almonds. Instead of cane sugar, you can use regular sugar.

   ---

   Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Понадобится форма для кулича или кекса, объем 1,2 литра. Хлебные крошки можно сделать из хлеба в блендере. Вместо хереса можно взять апельсиновый сок. Изюм лучше взять разный, но обязательно без косточек. Миндаль забланшируйте. Вместо тростникового сахара можно взять обычный.
2. Prepare the filling. Wash and dry the dried fruits, chop the nuts and grate the zest. Mix all the ingredients in a bowl, cover with foil (you can also use a lid, but the tighter you close, the less odors will evaporate) and leave to brew overnight in the refrigerator (it’s worth it, the aroma will immediately send you on a fabulous New Year’s journey).

   ---

   Подготовьте начинку. Сухофрукты промойте и просушите, орехи порубите, цедру натрите. Все ингредиенты смешайте в миске, закройте фольгой (можно и крышкой, но чем плотнее закрыть тем меньше улетучится запахов) и оставить на ночь в холодильнике настояться (оно того стоит, аромат сразу отправит в сказочное новогоднее путешествие).
3. Prepare the dough. Cut butter at room temperature into cubes and rub with crumbs and flour. Add sugar and filling, stir. Beat the eggs, add and mix the finished dough

   ---

   Подготовьте тесто. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками и разотрите с крошками и мукой. Добавьте сахар и начинку, перемешайте. Взбейте яйца, добавьте и перемешайте готовое тесто
4. The pudding shape can be any shape, as long as it fits in a water bath. Grease it with oil, place the dough, cover with a cloth napkin, top with foil and wrap it properly with twine. Place the mold in a water bath (you can pour some water into a large saucepan and place the mold there, the main thing is to make sure that the water does not boil away) and cook for 6 hours. You can divide it in half into two forms, then it will take 4 hours.

   ---

   Форма для пудинга может быть любой, главное, чтобы поместилась на водяную баню. Смажьте ее маслом, положите тесто, накройте тканевой салфеткой, сверху фольгой и как следует замотайте бечевкой. Поставьте форму на водяную баню (можно в большую кастрюлю налить немного воды и поместить туда форму , главное следить, чтобы вода не выкипала) и варите 6 часов. Можно разделить пополам на две формы, тогда понадобится 4 часа.
5. Sprinkle with powdered sugar before serving. This pudding can be stored in a cool place (not necessarily in the refrigerator) for a very, very long time. It is best to prepare it a month before the holidays, then during this time it will “ripen”.

   ---

   Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Такой пудинг может храниться в прохладном месте (не обязательно в холодильнике) очень и очень долго Лучше всего готовить его за месяц до праздников, тогда за это время он "созреет".