Recipes / Vol-au-vent made from puff pastry with caviar Волованы из слоеного теста с икрой
Vol-au-vents are a snack of French origin, literally translated as “flying in the wind.” They were created to replace shortbread tartlets to make the dish more graceful and weightless. The basic cooking rule is to use puff pastry. The sizes of the products may vary, but generally large vol-au-vents are stuffed with meat, potatoes and other main courses. The combination of puff pastry with red caviar is considered the most popular.
Волованы — французская закуска, дословно означающая «полёт на ветру». Их придумали вместо песочных тарталеток, чтобы блюдо выглядело изящнее и легче. Главный принцип приготовления — использование слоеного теста. Размер изделий может варьироваться, но чаще всего больших форм волованы начиняют мясом, картофелем и другими гарнирами. Сочетание слоёного теста с красной икрой считается самым популярным.
Steps / Шаги:
-
Remove the puff pastry from the freezer in advance and defrost it at room temperature or in the refrigerator. Wash the dill, dry it, chop it finely. Break the egg into a separate bowl and beat with a fork. Wash the cucumber, cut off the ends, cut the vegetable into triangles. Mix cod liver and dill. Prepare a baking sheet and parchment paper. Turn on the oven to 190 degrees.
Слоеное тесто достаньте заранее из морозилки, разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Укроп вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Яйцо разбейте в отдельную миску и взбейте вилкой. Огурец вымойте, отрежьте кончики, нарежьте овощ на треугольники. Смешайте печень трески и укроп. Приготовьте противень и пергаментную бумагу. Включите духовку на 190 градусов. -
Prepare the vol-au-vent base. Sprinkle flour on a work surface and place the puff pastry. Using a round cutter, cut out 16 circles. Pierce 8 of them with a fork and place on a baking sheet lined with parchment paper. Make holes in the remaining eight circles with smaller shapes. Brush the edges of the whole circles with egg, place the rings on top and press lightly. Place in the oven for 13-15 minutes until golden brown.
Приготовьте основу волованов. На рабочую поверхность посыпьте муку и выложите слоеное тесто. При помощи круглой формы вырежьте из него 16 кружков. 8 из них проткните вилкой, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. В оставшихся восьми кружках сделайте отверстия формой поменьше. Целые кружки смажьте яйцом по краям, сверху положите кольца и слегка прижмите. Поставьте выпекаться в духовой шкаф на 13-15 минут до румяного цвета. -
Prepare the vol-au-vents. Place approximately 1 tsp into the prepared vol-au-vents. cod liver with dill and top with the same amount of red caviar.
Приготовьте волованы. В готовые волованы выложите приблизительно по 1 ч.л. печени трески с укропом и сверху по такому же количеству красной икры. -
Before serving, insert a cucumber triangle into the puff pastry with caviar.
В вылованы из слоеного теста с икрой перед подачей вставьте по треугольнику огурца.
Recipe from foods3.su