Recipes / Jellied pork fillet Холодец из свиного филе
To make jellied meat especially tasty, you need to use not only fatty, but also lean pieces of meat. Jellied pork fillet turns out very appetizing and transparent, ideal for any holiday. When cooking, it is recommended to add whole onions, carrots and parsley root to the broth. Vegetables give the dish a pleasant golden color and delicious aroma. Various spices and seasonings help give jellied meat an exquisite taste and spiciness: bay leaf, black allspice, garlic and cloves.
Чтобы холодец вышел особенно вкусным, в него рекомендуется класть не только жирные, но и постные куски мяса. Холодец из свиного филе получается очень сочным и прозрачным, идеально подходящим для любого торжества. При варке в бульон можно целиком положить луковицу, морковь и корень петрушки. Овощи наделяют блюдо приятным золотистым оттенком и великолепным ароматом. Чтобы холодец приобрёл изысканный вкус и пряность, применяют разнообразные специи и пряности: лавровый лист, чёрный душистый перец, чеснок и гвоздику.
Steps / Шаги:
-
Thaw the pork leg and fillet in the refrigerator and wash thoroughly. Cut the fillet into large pieces. Scald the pork leg with boiling water. Peel the onions and garlic. Pass the garlic through a press. Wash and peel the carrots and parsley root.
Свиную ножку и филе разморозьте в холодильнике, тщательно помойте. Филе нарежьте крупными кусками. Свиную ножку ошпарьте кипятком. Репчатый лук и чеснок почистите. Чеснок пропустите через пресс. Морковь и корень петрушки помойте и почистите. -
Cook the meat. Cover the pork fillet and leg with water and bring to a boil over high heat. Fry the onion, carrots and celery root in a dry frying pan over medium heat for 1 minute, place in the pan with the meat. Simmer over low heat for 5 hours, at the end add bay leaf, salt and black pepper.
Сварите мясо. Свиное филе и ножку залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Лук, морковь и корень сельдерея обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту, положите в кастрюлю с мясом. Варите на медленном огне 5 часов, в конце добавьте лавровый лист, соль и черный перец. -
Prepare jellied meat. Remove the meat from the broth, cool, cut into small pieces, and arrange in molds. Strain the broth, add squeezed garlic and carefully pour over the meat. Cover the molds with cling film and refrigerate for 3 hours.
Приготовьте холодец. Мясо достаньте из бульона, охладите, порежьте на небольшие кусочки, разложите по формам. Бульон процедите, добавьте в него выдавленный чеснок и залейте аккуратно мясо. Формы укройте пищевой пленкой и уберите в холод на 3 часа. -
Serve jellied pork fillet with strong mustard.
Подавайте холодец из свиного филе с ядреной горчицей.
Recipe from foods3.su